Tarta de Chocolate - Tarte au Chocolat
Esta Tarta de Chocolate Francesa es un postre lujoso y indulgente que seguramente satisfará los antojos de cualquier amante del chocolate. Es un clásico de la pastelería francesa que consiste en una masa de hojaldre mantecosa y un relleno de chocolate rico.
Ingredientes
Pasta Sablée
- 110 g mantequilla sin sal , temperatura ambiente
- 1/4 taza (30g) azúcar en polvo
- 1 huevo
- 1 ¼ tazas (160g) harina para todo uso
- 1/2 taza (50g) almendras molidas
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cda (15ml) leche
Relleno de Chocolate
- 200 g chocolate semidulce 55-70%
- 2/3 taza (160g) crema para batir
- 1/3 taza (80ml) leche
- 2 huevos pequeños
- Pizca de sal
- 2 cda (30g) azúcar
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
Prepara la corteza, la pâte sablée.
- En un bol grande, mezcla la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que esté ligera y esponjosa. Añade el huevo y continúa mezclando hasta que esté bien combinado y cremoso.
- En un tazón mediano, bate la harina con las almendras molidas y la sal y añade a la mezcla de mantequilla.
- Utiliza una cuchara de madera para incorporar la mezcla de harina en la mantequilla hasta que esté combinada. Agrega leche si es necesario. Asegúrate de no trabajar demasiado la masa.
- Envuelve la masa con envoltura de plástico, forma un disco y refrigera por al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- Estira la masa entre dos hojas de papel pergamino o envoltura de plástico hasta que tenga aproximadamente 12 pulgadas (30 cm) de diámetro.
- Presiona la masa en el fondo y los bordes de un molde para tarta de 8-9 pulgadas (20-23cm). Corta el exceso de masa.
- Refrigerar durante unos 30 minutos antes de hornear.
- Pincha la masa con un tenedor, coloca un papel pergamino sobre la masa. Llena con frijoles secos, arroz o pesas para tartas.
- Hornea durante 15 minutos. Retira los pesos y el papel pergamino. Vuelve a colocar en el horno por otros 10 a 15 minutos. Deja enfriar antes de rellenar.
- Reduzca la temperatura del horno a 320F (160C).
Prepara el relleno.
- En una cacerola mediana, lleva la crema y la leche a fuego lento a fuego medio-bajo (No hervir). Retira del fuego y agrega el chocolate cortado en trozos más pequeños. Revuelve hasta que el chocolate esté completamente derretido. Agrega el azúcar y la vainilla y revuelve para combinar. Añade los huevos uno a la vez y bate para combinar.
- Vierte el relleno de chocolate sobre la corteza enfriada y hornea durante 20 minutos.
- Enfriar a temperatura ambiente y refrigerar la tarta durante al menos 2 horas.
- Decora como desees y corta rebanadas usando un cuchillo caliente.