• Engrasa con mantequilla un molde para tarta o pastel de 8 pulgadas (20 cm).

Prepara la salsa de frambuesa.

• En una cacerola pequeña, agregue frambuesas, azúcar, jugo de limón y maicena y lleve a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente.
• Hierva a fuego lento durante unos 5-10 minutos o hasta que espese. Retire del fuego y reserve para que se enfríe hasta que esté listo para usar.

Prepara la corteza.

• Coloca las galletas Oreo en el recipiente de un procesador de alimentos. Mezcla hasta que se formen migas. Añade la mantequilla derretida y procesa hasta que esté completamente combinado.
• Presiona la mezcla con la parte posterior de la cuchara y tus dedos donde sea necesario, en el fondo y los bordes del molde. Refrigera durante 15 minutos.
• Extiende la salsa de frambuesa sobre la corteza. Congela hasta que prepares el relleno de chocolate.

Prepara el relleno de queso crema de chocolate.

• Coloca el chocolate semidulce y ¼ de taza (60g) de crema en un tazón resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo. Deja enfriar a temperatura ambiente.
• En un bol grande, mezcle el queso crema hasta que esté suave. Agregue el azúcar en polvo y el extracto de vainilla y mezcle para combinar. Mezcle el chocolate derretido. Agregue la crema para batir y continúe mezclando hasta que se formen picos firmes.

Ensamble el tarta.

• Cubre la salsa de frambuesa con el relleno de queso crema de chocolate. Alisa la parte superior.
• Refrigera el pastel para que cuaje durante aproximadamente 4-6 horas o incluso durante la noche.
• Decora con frambuesas frescas, mini rocas de chocolate y espolvorea con azúcar en polvo. ¡Disfruta!