Tarta de Frangipane de Albaricoque
Tarta de Frangipane de Albaricoque es una de las tartas más deliciosas de todas. Masa crujiente y mantecosa, relleno de almendra cubierto con albaricoques maduros en rodajas, de lejos una de las mejores tartas de verano. Los albaricoques podrían ser mis frutas favoritas para tartas ya que su sabor se realza al cocinarlos y aportan un sabor increíble a cualquier postre.
Ingredientes
Pasta Azucarada
- 1 ¼ tazas (160g) harina para todo uso
- 1/4 cdita (1g) sal
- 2 cda (30g) azúcar
- 1/2 cdita (2g) extracto de almendra
- 1/2 taza (113g) mantequilla sin sal , refrigerado
- 1 yema de huevo
- 2 cda (30ml) agua helada
Para cubrir la corteza
- 2 cda (30g) mermelada de albaricoque
Frangipane
- 1/2 taza (113g) mantequilla , temperatura ambiente
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 cdita (5g) extracto de almendra
- 2 huevos
- 1 ¼ taza (125g) almendras molidas
- 2 cda (20g) harina
Cobertura
- 3 or 4 (200g) albaricoques , en rodajas
- mermelada de albaricoque , calentado
Elaboración paso a paso
Prepara la masa dulce.
- En un tazón mediano, bate la harina con el azúcar y la sal. Incorpora la mantequilla usando una mezcladora de repostería, un tenedor o un procesador de repostería, hasta que se formen migas. Añade la yema de huevo, el extracto de almendra y el agua y revuelve hasta que se incorpore.
- Envuelve la masa en plástico, dale forma de rectángulo y refrigera por 1 hora.
- En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar un rectángulo de 8×16 in (20x40cm).
- Forra un molde para tarta de 5×14 pulgadas (12X36cm) con la masa extendida y presiona los bordes. Recorta el exceso de masa. Pincha la base con un tenedor y refrigera durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- Forra la base con papel pergamino y llena con pesas para pastel o frijoles. Hornea durante 20 minutos.
- Retira el papel pergamino y los pesos y hornea por 10 minutos más.
- Déjalo enfriar un poco en una rejilla de enfriamiento.
Prepara el relleno de frangipane.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Incorpore los huevos uno a la vez. Agregue extracto de vainilla y extracto de almendra. Incorpore suavemente las almendras molidas y la harina.
- Extienda una capa fina de mermelada de albaricoque sobre la base. Extienda el frangipane de manera uniforme y coloque las rodajas de albaricoque encima presionándolas ligeramente en el frangipane.
- Hornear a 350F (180C) durante 25-30 minutos hasta que esté dorado. Retirar del horno y untar con mermelada de albaricoque tibia.
- Deja que se enfríe antes de servir. ¡Disfruta!
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Nutrition
Ración: 1 serving out of 12Calorías: 320kcalCarbohidratos: 28.1gProteina: 5.3gGrasa: 21.9gGrasa saturada: 10.5gColesterol: 85mgAzúcar: 14g