Tarta de Fresas y Ricotta
Tarta de Fresas con relleno de ricotta, un postre refrescante y decadente perfecto para los días de verano. Este es un postre que se puede preparar fácilmente con anticipación.
Ingredientes
Pastel Dulce de Almendra
- 1 ¼ tazas (160g) harina
- 1/2 taza (50g) almendras molidas
- 1/2 taza (110 g) mantequilla sin sal fría , cortado en cubos pequeños (1 cm)
- 1/2 cdita (3g) sal
- 2 cda (30g) azúcar
- 1 huevo
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1-2 cda (15-30ml) agua helada
Relleno de Ricotta
- 500 g queso ricotta
- 1 cda menta fresca picada
- jugo de 1 limón
- ralladura de 1 limón
- 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
- (5ml) Extracto de almendra
Glaseado de Fresa
- 3 cda (45g) mermelada de fresa
- 1 cda (15ml) agua
Cobertura
- 700 g fresas frescas
- 1 cda (10g) almendras picadas
Elaboración paso a paso
Prepara la masa dulce para la corteza.
- En un tazón grande mezcla la harina con el azúcar y la sal. Incorpora la mantequilla a la harina, usando un mezclador de repostería, un tenedor o un procesador de repostería, hasta que se formen migas. Añade el huevo y el extracto de vainilla y mézclalos. Añade agua e incorpórala a la masa. Envuelve con plástico, presiona lentamente para formar un disco y refrigera por al menos 30 minutos o durante la noche.
- En una superficie enharinada o sobre el film plástico, extienda la masa en un círculo de aproximadamente 1 1/2 pulgadas más grande que su molde para tarta. Levante la masa extendida y colóquela en un molde para tarta de 11 pulgadas engrasado y forrado con papel pergamino. Retire los bordes y refrigere durante 30 minutos antes de hornear.
- Precalienta el horno a 350 F (180C).
- Pincha la masa con un tenedor y coloca un papel pergamino sobre la masa. Rellena con frijoles secos, arroz o pesas para tartas.
- Hornee durante 15 minutos. Retire los pesos y el papel pergamino. Regrese al horno por otros 10 a 15 minutos.
- Pinta la cáscara con huevo batido y vuelve a ponerla en el horno durante 2 minutos más, para sellar la cáscara.
- Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de retirar la cáscara del molde para tartas.
Prepara el relleno de ricotta.
- En un tazón grande coloca el queso ricotta con azúcar, ralladura de limón, jugo de limón, extracto de almendra y menta picada. Mézclalo bien y refrigera hasta que esté listo para rellenar la tarta.
Prepara el glaseado de fresa.
- Calienta la mermelada de fresa y el agua y cuélala a través de un colador. Deja enfriar.
Ensamble la tarta.
- Después de retirar la base de tarta del molde (si lo desea), comience a rellenarla con la mezcla de ricotta. Agregue fresas cortadas por la mitad encima y pincele con glaseado de fresa. Espolvoree almendras picadas por encima y refrigere para enfriar.
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Nutrition
Ración: 1 serving out of 8Calorías: 375kcalCarbohidratos: 38.5gProteina: 10.9gGrasa: 20.1gGrasa saturada: 10.5gColesterol: 68mgAzúcar: 11.9g