En un bol mediano batir la harina con el azúcar y la sal. Incorporar la mantequilla usando una mezcladora de repostería, un tenedor o un procesador de repostería, hasta que se formen migas. Agregar el huevo y el agua y remover hasta que se incorporen.

Divide la masa en 2 piezas, envuélvalas en plástico y refrigere por al menos 30 minutos.

Coloca las rodajas de manzana en un tazón grande, añade la mezcla de azúcar y el jugo de limón y revuelve para combinar.

Precalienta el horno a 400°F (200°C). Prepara un molde para tarta de 8 o 9 pulgadas (20-23 cm).

En una superficie ligeramente enharinada, extienda la primera pieza de masa hasta que tenga aproximadamente 12 pulgadas (30 cm) de diámetro.

Forra el molde con la masa extendida y presiona los bordes. Corta el exceso de masa.

Organiza la mezcla de manzana sobre la corteza. Refrigera hasta que extiendas el otro disco de masa.

Enrolle la otra pieza de masa y colóquela sobre las manzanas.

Presiona los bordes y corta el exceso.

Utiliza la masa sobrante, extiéndela y corta hojas usando un cuchillo.

Pincela la masa con un poco del huevo batido y decora el pastel con las hojas de masa.

Unte las hojas con huevo batido y espolvoree azúcar por encima.

Hornea durante 20 minutos. Añade un protector de corteza de pastel o papel de aluminio en la parte superior del pastel, reduce la temperatura del horno a 350F (180C) y hornea durante otros 25-30 minutos.

Sacar del horno y dejar que la tarta se enfríe durante unas 3 horas. Servir con helado.