Tarta de Panna Cotta de Fresa y Albahaca
Esta Tarta de Panna Cotta de Fresa es definitivamente una de mis tartas favoritas: una base crujiente de almendra y mantequilla cubierta con una gelatina de fresa y seguida de una capa de ligera panna cotta de albahaca. La albahaca aporta un sutil sabor herbal que la lleva a otro nivel. Esta tarta es el postre perfecto para dar la bienvenida a la primavera, ¡espero que la pruebes y la disfrutes!
Ingredientes
Pasta Sablée
- 1
Pegar
(110g) mantequilla sin sal , temperatura ambiente - 1/4 taza (30g) azúcar en polvo
- 1 huevo
- 1 ¼ taza (160g) harina para todo uso
- 1/2 taza (50g) almendras molidas
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cda (15ml) leche
Gelatina de Fresa
- 300 g fresas frescas o congeladas , cortado en cuartos
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1 cda (15ml) jugo de limón
- 1/2 cda (5g) polvo de gelatina
- 2 cda (30ml) agua fría
Panna Cotta de Albahaca
- 2/3 taza (160 ml) leche
- 2/3 taza (160 ml) crema para batir
- 1/2 cda (5g) polvo de gelatina
- 2 cda (30ml) agua fría
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1/4 taza (7g) hojas de albahaca fresca
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
Para decoración
- fresas frescas
- hojas de albahaca o flores blancas
- miel , para untar las fresas
Elaboración paso a paso
Prepara la corteza, la pâte sablée.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que esté ligera y esponjosa. Agregue el huevo y continúe mezclando hasta que esté bien combinado y cremoso.
- En un tazón mediano, bate la harina con las almendras molidas y la sal, y añade a la mezcla de mantequilla.
- Usa una cuchara de madera para incorporar la mezcla de harina en la mantequilla hasta que esté combinada. Agrega leche si es necesario. Asegúrate de no trabajar demasiado la masa.
- Envuelve la masa con envoltura de plástico, forma un rectángulo y refrigera por al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- Rueda la masa entre dos piezas de papel pergamino o envoltura de plástico hasta formar un rectángulo de 8×16 in (20x40cm).
- Forra un molde para tarta de 5×14 pulgadas (12X36cm) con la masa extendida y presiona los bordes. Recorta el exceso de masa.
- Pincha la masa con un tenedor, coloca un papel pergamino sobre la masa. Llena con frijoles secos, arroz o pesas para tartas.
- Hornee durante 20 minutos. Retire los pesos y el papel pergamino. Vuelva a colocar en el horno por otros 20-25 minutos. Deje enfriar antes de rellenar.
Prepara la gelatina de fresa.
- En una cacerola pequeña, coloca las fresas, el azúcar y el jugo de limón y pon a fuego medio-alto. Lleva a fuego lento, cocina durante unos 5 minutos y retira del fuego. Mezcla la mezcla para hacer una salsa suave. Pasa por un colador para eliminar las semillas. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- En una cacerola pequeña coloque la gelatina y el agua fría y déjela hinchar durante 5-10 minutos.
- Disolver la gelatina a fuego muy bajo y mezclar con el puré de fresas.
- Vierte el puré de fresa sobre la base enfriada y refrigera para que cuaje, hasta que la panna cotta esté preparada.
Preparar Panna Cotta de Albahaca.
- En una cacerola mediana, lleva la crema, el azúcar de leche y la albahaca a fuego lento a fuego medio-bajo (No hervir). Cuando el azúcar se haya disuelto, retira del fuego y cuela para quitar las hojas de albahaca. Agrega extracto de vainilla. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- En una cacerola pequeña, coloca la gelatina y agua fría y deja que se hinche durante 5-10 minutos.
- Disolver la gelatina a fuego muy bajo y mezclar con la mezcla de leche de albahaca.
- Vierte la mezcla de panna cotta sobre la capa de fresa ya cuajada y refrigera durante unas 4 horas o toda la noche para que cuaje.
- Decora con fresas frescas, pincela con miel si lo deseas y disfruta. Mantén las sobras refrigeradas.
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 10Calorías: 293kcalCarbohidratos: 30.1gProteina: 5.4gGrasa: 17.5gGrasa saturada: 9.4gColesterol: 60mgAzúcar: 15.6g