Tazas de Chocolate con Frambuesa
Estas Tazas de chocolate con frambuesa son un sueño hecho realidad para los amantes del chocolate. Son ricos, cremosos y chocolatosos, la cáscara de chocolate endurecida combina tan bien con la mousse cremosa de frambuesa.
Ingredientes
Tazas de Chocolate
- 200 g chocolate negro (55-70% cacao)
- 6 moldes de aluminio para muffins
Puré de frambuesa
- 150 g frambuesas frescas o congeladas
- 1/4 taza (50g) azúcar
Relleno de Chocolate y Frambuesa
- 200 g chocolate negro (55-70% cacao)
- 1 ¼ taza (300g) crema para batir , frío
Puré de frambuesa
Cobertura
- Frambuesas frescas
- Azúcar en polvo
Elaboración paso a paso
Prepara las tazas de chocolate.
- Para templar el chocolate, divide el chocolate en 2 partes, 5.5 oz (160g) y 1.5 oz (40 g). Coloca el chocolate de 5.5 oz (160g) en un tazón resistente al calor y ponlo sobre agua hirviendo a fuego lento. Calienta el chocolate hasta que un termómetro marque 105 -115 grados F (40-46C), luego retira el tazón del calor. Añade el chocolate de 1.5 oz (40 g) al chocolate derretido y revuelve hasta que esté suave.
- Llena cada taza un poco menos de la mitad con chocolate y gira para cubrir todos los lados de la taza con una capa bastante gruesa de chocolate. Vierte el exceso de chocolate de nuevo en el tazón. Raspa los bordes superiores y colócalos boca abajo sobre un papel de pergamino hasta que prepares el resto de las tazas. Si es necesario, derrite el chocolate restante nuevamente sobre agua hirviendo si está demasiado duro.
- Raspa los bordes superiores nuevamente si es necesario y refrigera las tazas durante al menos 30 minutos o hasta que el chocolate se endurezca. Las tazas se pueden preparar con unos días de anticipación y mantener refrigeradas hasta que estén listas para ser llenadas.
Prepara el puré de frambuesa.
- Coloca las frambuesas y el azúcar en una cacerola pequeña y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 5 a 10 minutos y retira del fuego.
- Tamizar para quitar las semillas. Reservar hasta que esté listo para usar.
Prepara el relleno de chocolate y frambuesa.
- Coloca el chocolate en un tazón resistente al calor y derrite sobre agua hirviendo a fuego lento. Añade puré de frambuesa y revuelve para combinar.
- Bate la crema hasta que se formen picos firmes. Incorpora un tercio de la crema en la mezcla de chocolate hasta que esté bien mezclado.
- Incorpora la mezcla de chocolate en la crema batida restante.
Ensambla las tazas.
- Haz un pequeño corte en un extremo de cada molde si es necesario, y retíralos para revelar las tazas de chocolate. Llena las tazas de chocolate con relleno de chocolate y frambuesa. Refrigera por al menos 2 horas o hasta que cuajen.
- Antes de servir, cubra cada taza con frambuesas frescas y espolvoree azúcar en polvo por encima.
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 6Calorías: 557kcalCarbohidratos: 55.6gProteina: 6.3gGrasa: 35.1gGrasa saturada: 23.4gColesterol: 71mgAzúcar: 47.9g