Tiramisú

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Nada va mejor en un caluroso día de verano que un postre frío. El tiramisú es uno de estos postres irresistibles que es tan fácil de preparar y no requiere cocción. Es rico y esponjoso, literalmente se derrite en tu boca. No es de extrañar por qué a todos les gusta tanto.

Servings porciones

Tiempo de preparación 20

Tiempo total 20

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Ingredientes

Mezcla de Mascarpone

3 huevos
3+2 cda (45g+30g) azúcar
1 cda (5g) extracto de vainilla
250 g queso mascarpone
pizca de sal

Para mojar

1 taza (240 ml) café espresso a temperatura ambiente
2 cda (30ml) licor de amaretto
20 bizcochos de soletilla (aproximadamente 180g)

Adornar

Polvo de cacao , para espolvorear

Elaboración paso a paso

Separe las yemas de huevo de las claras. Mezcle las yemas de huevo con 3 cucharadas de azúcar sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento hasta que esté espeso, cremoso y de color amarillo pálido. Un termómetro debe leer 160F (70C). Añada extracto de vainilla y transfiera a otro tazón para enfriar más rápido.
Agrega queso mascarpone y mezcla bien.
Bate las claras de huevo con las 2 cucharadas restantes de azúcar y sal, hasta que estén espumosas, y mézclalas suavemente con la mezcla de mascarpone.
Combina el espresso enfriado con licor y reserva.
Remoja rápidamente los bizcochos de soletilla en la mezcla de café y colócalos en una sola capa en el fondo de una bandeja de 8 x 8 pulgadas. No empapes demasiado los bizcochos de soletilla, solo los bordes deben estar empapados, no completamente.
Agrega la mitad de la mezcla de mascarpone. Coloca otra capa de bizcochos de soletilla empapados y añade el resto de la mezcla de mascarpone encima. Cubre y refrigera durante la noche o al menos 4-6 horas antes de servir. Espolvorea cacao en polvo por encima y sirve.