• Forra los lados de un molde cuadrado desmontable de 8 pulgadas (20 cm) con hojas de acetato.
• Tenga los bizcochos listos, recortándolos según sea necesario para que encajen perfectamente en el molde.

Prepara la salsa de fresa.

• En una cacerola añade las fresas, azúcar, jugo de limón y agua.
• Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante 5-7 minutos. Utilizar una batidora vertical para hacer puré la salsa hasta que quede suave.
• Tamizar para quitar las semillas y dejar enfriar completamente.

Prepara el relleno de mascarpone.

• En un tazón grande, mezcle el queso Mascarpone hasta que esté suave. Agregue azúcar en polvo y extracto de vainilla y mezcle para combinar.
• Agrega crema para batir y continúa mezclando hasta que se formen picos firmes.

Ensamble el tiramisú de fresa.

• Extiende ⅓ taza (80g) de salsa de fresa en el fondo de la sartén.
• Sumerge los bizcochos de soletilla en la salsa de fresa restante y colócalos en una sola capa en el molde.
• Extiende un poco menos de la mitad de la mezcla de Mascarpone sobre los bizcochos de soletilla. Usa una espátula offset para extender de manera uniforme.
• Sumerge los bizcochos de soletilla restantes en la salsa de fresa y coloca otra capa de bizcochos de soletilla encima de la mezcla de Mascarpone.
• Transfiere la mezcla de Mascarpone a una manga pastelera equipada con una boquilla lisa de ½ pulgada (1cm) y coloca la mezcla sobre los bizcochos de soletilla.
• Cubra y refrigere por al menos 4 horas o durante la noche.
• Decora con fresas frescas y disfruta. Mantén las sobras refrigeradas.