Tortitas de Calabacín y Zanahoria
Estos increíbles tortitas de calabacín y zanahoriason fáciles, sabrosos y nutritivos bocados crujientes y dorados que llevan la frescura de los calabacines y el toque de las zanahorias a tu plato, todo en un solo plato sencillo.
Ingredientes
- 300 g aproximadamente 1 calabacín mediano , rallado
- 200 g (200g) aproximadamente 2 zanahorias medianas , rallado
- 1 cdita (5g) sal
- 1/4 taza (25g) Queso parmesano rallado
- 3 cebollas verdes , finamente picado
- 2 dientes de ajo , picado
- 3 cda perejil fresco , picado
- 3 cda eneldo fresco , picado
- 1/4 taza (30g) harina de uso general
- 1/3 taza (50g) pan rallado
- 2 huevos
- pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cda aceite de oliva , para freír
Elaboración paso a paso
- Ralla el calabacín y las zanahorias usando los agujeros grandes del rallador. Transfiere el calabacín y las zanahorias rallados a un paño de cocina o una gasa. Añade sal y déjalo reposar durante 5 minutos.
- Envuélvelo y exprime tanto líquido como sea posible. Este es un paso importante, ya que depende de lo crujientes que serán los buñuelos.
- Coloca el calabacín y las zanahorias exprimidos en un bol, añade queso parmesano, cebollas verdes, ajo, perejil y eneldo, huevo, harina, pan rallado, sal y pimienta. Mezcla hasta que esté bien combinado.
- Calienta aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Deja caer cucharadas de masa en la sartén y aplánalas con el dorso de la cuchara o espátula.
- Cocina cada buñuelo durante unos 3 a 4 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Da la vuelta y cocina durante 3 minutos más por el otro lado.
- Transfiera a toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
- Sírvelo caliente con salsa Tzatziki o crema agria con ajo. ¡Disfruta!
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Nutrition
Ración: 1 zucchini carrot fritterCalorías: 37kcalCarbohidratos: 4.1gProteina: 1.5gGrasa: 1.8gGrasa saturada: 0.4gColesterol: 14mgSodio: 114mgPotasio: 88mgFibra: 0.6gAzúcar: 0.8gCalcio: 28mgHierro: 1mg