Trufas de coco con requesón - Sin hornear, altas en proteínas, sin azúcar refinado
Estas trufas de coco y requesón son bocaditos cremosos sin hornear hechos con requesón licuado, coco y miel para un capricho naturalmente dulce y rico en proteínas. Se preparan en minutos y son perfectas como un tentempié rápido, un postre más saludable o incluso un pequeño bocado energético para tener en la nevera.
Ingredientes
- 200 g requesón
- 3 cda (60g) miel
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 100 g coco rallado sin azúcar , finamente rallado
- ralladura de ½ limón o lima , opcional
Para enrollar
- coco rallado sin azúcar
Elaboración paso a paso
- Transfiere el requesón a un procesador de alimentos.
- Mezcla el requesón hasta que quede completamente suave y cremoso. Este paso es importante para una textura tipo trufa sin granulosidad.
- Añade la miel, el extracto de vainilla, la sal y la ralladura de cítricos (si la usas) al requesón batido.
- Vuelve a batir hasta que todo esté completamente integrado y la mezcla se vea sedosa y uniforme.
- Transfiere la mezcla a un bol y añade el coco desecado.
- Revuelve hasta que la mezcla se vuelva espesa y mantenga su forma cuando se saque con una cuchara.
- Cubre y refrigera durante 20–30 minutos, o hasta que la mezcla se endurezca lo suficiente como para poder enrollarla fácilmente sin que se pegue demasiado a tus manos.
- Con una cuchara, toma y forma la mezcla en bolitas pequeñas, del tamaño aproximado de una nuez, usando las manos ligeramente húmedas si es necesario.
- Reboza cada trufa en coco extra hasta que quede uniformemente cubierta.
- Refrigera durante otros 15 minutos para ayudar a que las trufas se asienten antes de servir.
Nutrition
Ración: 1 trufaCalorías: 53kcalCarbohidratos: 4.14gProteina: 1.46gGrasa: 3.65gGrasa saturada: 3.03gColesterol: 2mgSodio: 67mgPotasio: 39mgFibra: 0.8gAzúcar: 3.25gVitamina A: 14IUVitamina C: 0.1mgCalcio: 10mgHierro: 0.19mg