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No-bake carrot cake truffles

Trufas saludables de pastel de zanahoria - sin hornear, sin gluten, sin azúcar

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Estas trufas de pastel de zanahoria son uno de esos pequeños caprichos a los que vuelvo cada primavera. Tienen todos los sabores reconfortantes del clásico pastel de zanahoria: especias cálidas, zanahorias dulces, un toque de vainilla, pero en una versión mucho más ligera y sencilla. ¿Y lo mejor? Se preparan en minutos, sin necesidad de horno.
Servings 25 trufas
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo total 10 minutos
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Ingredientes
  

  • 1/2 taza (100 g) dátiles blandos , sin hueso
  • 3/4 taza (75 g) zanahoria finamente rallada , aproximadamente 1 zanahoria mediana
  • 3/4 taza (80 g) copos de avena
  • 1/2 taza (60 g) nueces o pacanas , ligeramente tostadas
  • 1/4 taza (25 g) coco rallado sin azúcar , más un poco extra para rebozar
  • 1/2 cdita (3 g) extracto de vainilla
  • 2 cdita (10 g) jugo de limón
  • 1/2 cdita (2 g) canela
  • pizca de nuez moscada
  • pizca de jengibre molido
  • 1/4 cdita (1 g) sal

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca las nueces o pacanas en una sartén seca a fuego medio. Tuéstalas de 4 a 6 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Ten cuidado de no quemarlas.
    No-bake carrot cake truffles - step1
  • Añade la avena y los frutos secos ya enfriados a un procesador de alimentos.
  • Tritura en pulsos unas cuantas veces hasta obtener una textura gruesa, tipo migas. Deben quedar algunos trocitos para dar textura, no una harina fina.
    No-bake carrot cake truffles - step3
  • Añade los dátiles, la zanahoria finamente rallada, el coco rallado, las especias, la sal, la vainilla y el jugo de limón.
    No-bake carrot cake truffles - step5
  • Procesa hasta que la mezcla se integre. Tritura hasta que empiece a apelmazarse y a pegarse al presionarla entre los dedos. Si se siente demasiado seca, añade 1 cucharada de agua y vuelve a pulsar.
    No-bake carrot cake truffles - step6
  • Toma aproximadamente 1 cucharada de la mezcla y rueda entre las palmas para formar bolitas.
    No-bake carrot cake truffles - step7
  • Reboza las trufas en coco rallado si lo deseas.
    No-bake carrot cake truffles - step8
  • Refrigera al menos 30 minutos para que se endurezcan antes de servir.
    No-bake carrot cake truffles - step9
  • Para conservarlas, refrigera hasta 5 días en un recipiente hermético o congela hasta 3 meses.

Nutrition

Ración: 1 trufaCalorías: 42kcalCarbohidratos: 5.9gProteina: 1.05gGrasa: 1.83gGrasa saturada: 0.202gSodio: 27mgPotasio: 64mgFibra: 1gAzúcar: 2.79gVitamina A: 502IUVitamina C: 0.4mgCalcio: 8mgHierro: 0.29mg
Calories: 42kcal
Plato: Bocadillo, Postre
Cocina: Americana
Keyword: sin azucar refinado, sin gluten, sin hornear, Trufas saludables, Trufas saludables de pastel de zanahoria, zanahoria