Whoopie Pies de Chocolate y Frambuesa
Estos Whoopie Pies de Chocolate y Frambuesa son divertidos de hacer y una manera perfecta de ponerte en el ambiente para el Día de San Valentín.
Ingredientes
Galletas Whoopie - rinde aproximadamente 40 galletas en forma de corazón
- 2 ¼ tazas (280g) harina de uso general
- 1/4 taza (30g) cacao en polvo
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cdita (6g) bicarbonato de sodio
- 6 cda (85ml) aceite
- 75 g chocolate semidulce
- 1/2 taza (100g) azúcar moreno
- 1/2 taza (100g) azúcar granulada
- 1 huevo grande
- 1/2 taza (120g) suero de leche
- 1/2 cdita (3g) extracto de vainilla
- 1/2 taza (75ml) café caliente
Mermelada de Frambuesa
- 50 g frambuesas frescas o congeladas
- 1 cda (15g) azúcar
- 1 cdita (4g) almidón de maíz
- 1 cdita (5ml) agua fría
Ganache de Chocolate Blanco y Frambuesa
- 320 g chocolate blanco
- 2 cda (30g) puré de frambuesa
- 2/3 taza (160ml) crema para batir
- 1/2 cdita (2g) colorante alimentario en gel rosa
Para Decoración
- 100 g chocolate semidulce , derretido
- 1 cda (15g) frambuesas liofilizadas
Elaboración paso a paso
Mermelada de Frambuesa
- En una cacerola pequeña, agrega las frambuesas y el azúcar y lleva a ebullición. Deja hervir a fuego lento durante 1 minuto.
- Mezcla la maicena y el agua fría, luego vierte sobre la mermelada caliente. Revuelve durante 1 minuto, hasta que espese. Déjalo enfriar completamente.
Ganache de chocolate blanco y frambuesa
- En una cacerola calienta la crema batida y 2 cucharadas (30g) de puré de frambuesa. Solo calienta hasta que esté caliente pero no hierva.
- Vierte la mezcla caliente sobre el chocolate blanco, añade el colorante alimentario rosa y mezcla hasta que quede suave. Cubre la ganache con plástico. Colócala en el refrigerador durante 6 a 10 horas o toda la noche.
Galletas en forma de corazón.
- Precalienta el horno a 340F (170C). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- En un bol resistente al calor, derrite el chocolate con el aceite, a baño maría.
- En un tazón grande, mezcle el huevo con ambos azúcares. Agregue el suero de leche y la vainilla, y mezcle para combinar.
- Agregue el chocolate derretido y mezcle hasta que esté incorporado.
- Tamiza juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón.
- Agrega la mitad de la mezcla de harina y la mitad del café caliente a la masa y mezcla hasta que se incorpore. Raspa los lados del tazón. Agrega la mezcla de harina restante y la otra mitad del café y mezcla hasta que esté completamente combinado.
- Tome una manga pastelera con una boquilla redonda de ½ pulgada (1 cm) y llénela con la masa de galleta; forme galletas en forma de V en las bandejas para hornear, deben tener un diámetro de alrededor de 2-3 pulgadas (7-8 cm). Intente hacerlas similares, para que pueda emparejarlas más tarde.
- Hornee una hoja a la vez durante 10 minutos cada una. Déjelos enfriar en la bandeja.
Ensamble los whoopie pies
- Saca la ganache del refrigerador y con una batidora de mano, bátela ligeramente hasta que esté esponjosa. Llena una manga pastelera con ella.
- Empareja las galletas por tamaño y con un pincel de silicona aplica la mermelada de frambuesa restante sobre las galletas, en una capa fina.
- Coloca el relleno de ganache en la galleta inferior de cada par. Luego júntalas.
- Derrite el chocolate semidulce al baño maría. Llena una manga pastelera con una boquilla redonda muy pequeña.
- Rocía el chocolate sobre la mitad de los sándwiches en forma de corazón y luego cubre con las frambuesas liofilizadas o chispas. ¡Disfruta!
Nutrition
Ración: 1 serving out of 20Calorías: 297kcalCarbohidratos: 37.7gProteina: 4gGrasa: 15.3gGrasa saturada: 7.6gColesterol: 25mgSodio: 36mgPotasio: 160mgFibra: 1.3gAzúcar: 25.1gCalcio: 71mgHierro: 1mg