Découvrez votre nouvelle obsession pour le barbecue, Brochettes kebab de tortillas superposées. Inspirées par une vidéo sur laquelle je suis tombé(e) sur Instagram, il fallait absolument que je les essaie ! Imaginez de la viande hachée juteuse et épicée, empilée entre des tortillas moelleuses, découpée en gros rectangles, puis grillée sur des brochettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fumées. C’est comme si les kebabs rencontraient les quesadillas, et le résultat est tout simplement magique.
Le meilleur ? Pendant que ces brochettes cuisent, vous les badigeonnez d’un glaçage au beurre préparé avec du zeste de citron, de l’ail, du piment et un filet de miel. Le glaçage caramélise sur le gril, donnant à chaque bouchée une touche sucrée, acidulée et légèrement épicée qui équilibre parfaitement la viande savoureuse. Elles sont croustillantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur, et pleines de saveur à chaque couche.
Ces brochettes ne sont pas seulement délicieuses, elles sont un vrai succès auprès de tout le monde. Elles sont incroyables sur le gril, sentent divinement bon pendant la cuisson, et ont un goût encore meilleur que leur apparence. Servez-les bien chaudes avec une salade fraîche en accompagnement.
Parfaits pour un barbecue dans le jardin, une fête d’été ou un dîner en famille, ces Brochettes Kebab de Tortilla en Couches ne manqueront pas d’impressionner. Faciles à préparer, amusantes à manger et vraiment addictives, vous aurez envie de les griller encore et encore.
Comment préparer des brochettes de kebab en tortilla superposées
Commencez par préparer le mélange de viande. Hachez finement l’oignon, le poivron rouge et l’ail. Combinez tous les ingrédients de la viande et mélangez soigneusement jusqu’à ce que le mélange devienne collant et homogène.
Ensuite, préparez les tortillas pour le montage en couches. Coupez chaque tortilla en carrés, en retirant les bords arrondis. Divisez le mélange de viande en deux, une portion pour le premier lot de 6 tortillas, et la deuxième portion pour les 6 restantes.
Ensuite, superposez les tortillas. Placez un carré de tortilla sur votre plan de travail et étalez dessus une fine couche uniforme de mélange de viande. Continuez à empiler, tortilla puis viande, jusqu’à obtenir 6 couches, en terminant par une couche de viande sur le dessus. Répétez le même processus pour le deuxième ensemble de tortillas. Appuyez doucement pour compacter chaque pile.
Après cela, coupez les piles superposées en rectangles. Coupez chaque pile en 5 rectangles réguliers. Faites pivoter les morceaux de sorte que la couche de tortilla du dessous appuie doucement contre la couche de viande du dessus du morceau voisin, ce qui aide les blocs à tenir ensemble. Insérez soigneusement des brochettes à travers chaque rectangle pour maintenir les couches. Coupez les brochettes.
Préparez la sauce d’arrosage. Dans une petite poêle ou une poêle en fonte, mélangez le beurre, le zeste de citron, l’ail haché, les flocons de piment, le sel et le piment vert si vous en utilisez. Placez sur feu doux et laissez le beurre fondre lentement, en laissant les saveurs infuser. Incorporez le miel et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré.
Comment griller les brochettes
Préchauffez votre gril à feu moyen. Placez les brochettes sur le gril et badigeonnez généreusement de sauce au beurre, miel et citron pendant la cuisson. Retournez souvent jusqu’à ce que les tortillas soient dorées et que la viande soit bien cuite, environ 10–12 minutes.
Enfin, servez. Servez les brochettes bien chaudes, directement sorties du gril. Les tortillas seront légèrement croustillantes à l’extérieur, la viande juteuse à l’intérieur, et le glaçage miel–citron apportera une finition brillante et savoureuse.
J’espère que vous essaierez ces incroyables brochettes de kebab en tortillas superposées. Identifiez-moi sur Instagram si vous le faites et que vous aimez !
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Brochettes kebab de tortillas superposées
Ingrédients
- 12 tortillas de farine ( 20 cm)
Pour le mélange de viande
- 1 kg mélange de bœuf haché + porc
- 2 petits oignons , finement hachés
- 1 poivron rouge
- 1 botte de persil frais
- 4 gousses d’ail , émincées
- 2 c. à café cumin moulu
- 2 c. à café paprika doux
- 1 c. à café coriandre moulue
- 1 c. à café poivre noir
- 1 c. à café gingembre moulu
- 2 c. à café sel
- poivre noir fraîchement moulu
Sauce d’arrosage
- 1/2 tasse (110 g) beurre
- zeste d’1 citron
- 2 gousses d’ail
- flocons de piment
- 1 petit piment , finement haché
- 3 c. à soupe miel , ajuster la douceur selon le goût
- 1/2 c. à café sel
Instructions
Préparez le mélange de viande.
- Hachez l’oignon, le poivron rouge et l’ail.
- Hachez le persil.
- Étalez la viande sur une grande surface ou mettez-la dans un bol.
- Ajoutez les légumes hachés.
- Ajoutez les épices.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture collante et homogène.
- Coupez les tortillas en carrés, en retirant les bords arrondis.
Superposez avec des tortillas.
- Divisez le mélange de viande en deux. Utilisez une portion pour garnir 6 carrés de tortilla, et l’autre portion pour les 6 restants.
- Pour assembler, posez un carré de tortilla et étalez dessus une fine couche uniforme de mélange de viande.
- Continuez à empiler : tortilla, puis viande, puis tortilla à nouveau, jusqu’à obtenir 6 couches au total, en terminant par une couche de viande sur le dessus.
- Répétez le même procédé avec le deuxième lot de tortillas et le reste du mélange de viande.
- Pressez délicatement pour compacter la pile.
- Coupez les piles superposées en 5 rectangles réguliers.
- Tournez chaque morceau de sorte que la couche de tortilla du dessous appuie légèrement contre la couche de viande du dessus de celui d’à côté, ce qui aide les blocs à se tenir.
- Enfilez soigneusement chaque rectangle sur des brochettes pour maintenir les couches ensemble.
- Coupez les brochettes.
- Vous obtiendrez 4 brochettes.
Préparez la sauce d’arrosage.
- Faites chauffer une poêle en fonte.
- Mélangez le beurre, le zeste de citron, l’ail haché, les flocons de piment, le sel et le piment vert (si vous en utilisez). Faites chauffer à feu doux et laissez le tout fondre lentement, en permettant aux saveurs d’infuser.
- Incorporez le miel et mélangez jusqu’à complète homogénéité.
Faites griller.
- Préchauffez votre gril à feu moyen.
- Placez les brochettes sur le gril.
- Pendant la cuisson, badigeonnez généreusement avec la sauce beurre–citron–miel, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur (environ 10 à 12 minutes).
- Servez chaud, directement sur les brochettes.
- Les tortillas seront légèrement croustillantes à l’extérieur, la viande juteuse à l’intérieur, et le glaçage miel–citron apportera une finition brillante et savoureuse.
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