Steak de bœuf parfait à chaque fois

Steak de bœuf est un plat intemporel apprécié par les amateurs de viande du monde entier. Il se compose d’une tranche épaisse et juteuse de bœuf, généralement saisie ou grillée à la perfection. Il a une saveur riche et savoureuse et une texture tendre et succulente.

Les méthodes de cuisson varient selon les préférences. Celui-ci est un steak saignant à point, saisi à la poêle, cuit juste assez pour développer une croûte magnifiquement saisie tout en gardant l’intérieur chaud et d’un rouge profond. Il offre une texture fondante en bouche et une saveur riche et bien viandeuse.

Les meilleures coupes pour un steak saignant à point incluent l’entrecôte et le faux-filet, réputés pour leur persillage et leur tendreté. La cuisson d’un steak saignant à point nécessite une chaleur élevée et une saisie rapide. En général, il faut environ 2 à 3 minutes par côté, ce qui permet à l’extérieur de développer une croûte caramélisée tout en préservant les jus naturels à l’intérieur. Des assaisonnements simples comme le sel, le poivre et une noisette de beurre rehaussent sa saveur prononcée sans dominer la viande.

Le steak de bœuf se marie parfaitement avec des accompagnements classiques comme des pommes de terre rôties, des champignons sautés, des choux de Bruxelles rôtis ou une salade verte. Pour une touche supplémentaire de gourmandise, servez-le avec un filet de chimichurri, de pesto, du parmesan ou du beurre à l’ail. 

Comment préparer un steak de bœuf

Assaisonnez généreusement les deux côtés du steak avec du sel, en veillant à une répartition uniforme. Couvrez avec un essuie-tout et laissez reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit. Ce processus aide à extraire l’humidité de la couche superficielle de la viande. Il aide à créer une meilleure croûte pendant la cuisson tout en préservant la saveur à l’intérieur. Laissez-le revenir à température ambiante avant la cuisson.

Faites chauffer une poêle à fond épais ou une poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Ajoutez une petite quantité d’huile, en la faisant tourner pour enrober la surface et éviter que ça n’attache.

Comment cuire le bœuf

Déposez délicatement le steak dans la poêle chaude et saisissez-le sans y toucher pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, en laissant se former une croûte bien dorée. Utilisez des pinces pour tourner le steak sur ses bords, en saisissant la graisse pendant environ 30 secondes afin de la faire fondre et d’en rehausser la saveur.

Baissez le feu à moyen-doux et ajoutez du beurre, des gousses d’ail écrasées, du thym frais et du romarin dans la poêle. Pendant que le beurre fond, inclinez légèrement la poêle et arrosez le steak en continu avec ce mélange parfumé afin de conserver le jus et d’intensifier la saveur.

Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant au moins 5 minutes afin de conserver ses jus. Saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu sur le dessus pour ajouter une couche de profondeur.

Pour un contraste frais et herbacé, terminez par un filet de chimichurri ou de pesto. Tranchez le steak à contre-fibre et servez immédiatement. J’espère que vous l’essaierez et que vous apprécierez votre steak parfaitement saisi, riche en saveurs ! Si c’est le cas, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram. J’adorerais voir le résultat chez vous.

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