Cheesecake au chocolat blanc, noix de coco et canneberges – Friandise des fêtes facile sans cuisson

Ce cheesecake sans cuisson au chocolat blanc, noix de coco et canneberges fait partie de ces desserts qui évoquent instantanément les fêtes. Je l’adore parce qu’il a l’air impressionnant, mais il est en fait facile à réaliser : pas de four, pas de stress, il suffit de mélanger, assembler, réfrigérer et savourer.

Je le décore pour vraiment capturer l’esprit de Noël. Le dessus ressemble à un paysage d’hiver enneigé, généreusement saupoudré de noix de coco pour une finition douce et festive. Des truffes à la noix de coco sont posées sur le dessus comme de petites boules de neige, tandis que des canneberges enrobées de sucre ou des groseilles rouges ajoutent de magnifiques touches de rouge. Quelques brins de romarin givrés et des tranches d’orange séchées harmonisent le tout et donnent au cheesecake l’air tout droit sorti d’un conte de Noël.

À l’intérieur, le cheesecake reste crémeux, léger et parfaitement équilibré. La garniture au chocolat blanc et à la noix de coco paraît riche mais pas lourde, et les couches de canneberge ajoutent un contraste vif qui fait que chaque part est aussi belle qu’elle est bonne. C’est le genre de dessert que les gens s’arrêtent pour admirer avant de le couper.

C’est le genre de cheesecake que je prépare quand je veux quelque chose de spécial pour la table des fêtes tout en voulant avoir le temps de profiter du moment avec la famille et les amis. Il est parfait pour les journées chargées de décembre, se prépare à l’avance, et plaît toujours à tout le monde. 

Comment préparer un cheesecake sans cuisson au chocolat blanc, canneberges et noix de coco

Commencez par préparer la sauce aux canneberges et à l’orange. Placez les canneberges, le sucre, le jus d’orange et le zeste d’orange dans une casserole sur feu moyen. Portez à ébullition en remuant constamment, puis réduisez à un léger frémissement. Faites cuire 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu et réservez pour laisser refroidir complètement.

Ensuite, préparez la croûte. Tapissez le fond d’un moule à charnière rond de 8–9 pouces (20–23 cm) de papier sulfurisé, et tapissez les côtés d’une feuille d’acétate. Placez les crackers ou biscuits digestifs et la noix de coco râpée dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu’à obtenir des miettes fines. Ajoutez le beurre fondu et le sucre et mixez de nouveau jusqu’à ce que le tout soit uniformément humidifié. Tassez fermement le mélange au fond du moule à l’aide du dos d’une cuillère. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.

Préparez la garniture au fromage à la crème à la noix de coco et au chocolat blanc

Placez le chocolat blanc et le lait de coco dans un bol résistant à la chaleur posé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux, en remuant de temps en temps, puis retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, dissoudre la gélatine en poudre dans de l’eau froide et la laisser s’hydrater pendant 5 à 10 minutes.

Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Incorporez le mélange de chocolat blanc fondu refroidi.

Faites chauffer doucement la gélatine réhydratée jusqu’à dissolution complète. Pour la tempérer et éviter les grumeaux, incorporez 1 à 2 cuillères à soupe du mélange au fromage à la crème dans la gélatine tiède. Versez ensuite la gélatine tempérée dans le bol contenant tout le mélange au fromage à la crème, en mélangeant soigneusement jusqu’à obtenir une préparation lisse. Cette étape garantit une texture parfaitement soyeuse, sans morceaux caoutchouteux.

Ajoutez la crème à fouetter et continuez à mélanger jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Incorporez délicatement la noix de coco râpée.

Comment assembler le cheesecake

Étalez uniformément un tiers de la garniture sur la croûte refroidie. Déposez à la cuillère la moitié de la sauce canneberge-orange sur la surface et utilisez une brochette, un cure-dent ou un couteau pour créer de légers tourbillons. Étalez délicatement un autre tiers de la garniture par-dessus, puis ajoutez le reste de la sauce aux canneberges et réalisez un autre tourbillon. Terminez avec le reste de la garniture au fromage à la crème et lissez le dessus à l’aide d’une spatule coudée.

Couvrez le cheesecake et réfrigérez pendant au moins 4 à 6 heures, ou de préférence toute la nuit, jusqu’à ce qu’il soit complètement pris.

Pour finir, décorez et servez. Garnissez de canneberges ou de groseilles rouges enrobées de sucre, de brins de romarin enrobés de sucre, de truffes à la noix de coco, de tranches d’orange séchées ou d’anis étoilé. Coupez en parts et savourez ce cheesecake festif et crémeux.

J’espère que vous essaierez ce cheesecake incroyable sans cuisson. N’oubliez pas de me taguer dans vos publications ou stories Instagram, afin que je puisse voir vos résultats incroyables.

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