Cheesecake au chocolat blanc, noix de coco et canneberges – Dessert de fêtes facile sans cuisson
Ce cheesecake sans cuisson au chocolat blanc, noix de coco et canneberges fait partie de ces desserts qui évoquent instantanément les fêtes. Je l’adore parce qu’il a l’air impressionnant, mais il est en réalité facile à préparer — pas de four, pas de stress : il suffit de mélanger, assembler, laisser prendre au frais et savourer. C’est parfait pour les journées chargées de décembre, idéal à préparer à l’avance et il plaît toujours à tout le monde.
Ingrédients
Sauce aux canneberges
- 300 g canneberges , fraîches ou surgelées
- 1/4 tasse (50g) sucre
- jus d’une orange
- zeste d’une grosse orange
Pour la croûte
- 180 g biscuits digestifs ou biscuits Graham
- 1/3 tasse (30g) noix de coco râpée non sucrée
- 2 c. à soupe (30g) sucre
- 6 c. à soupe (80g) beurre doux , fondu
Garniture au fromage à la crème, noix de coco et chocolat blanc
- 200 g chocolat blanc , en petits morceaux
- 1/4 tasse (60g) lait de coco
- 600 g fromage à la crème , à température ambiante
- 3 c. à soupe (24g) sucre glace
- 2 c. à café (10g) extrait de vanille
- 1 tasse (240g) crème à fouetter (35 % de MG) , bien froide
- 1/2 tasse (40g) noix de coco râpée non sucrée
- 1/2 c. à soupe (5g) gélatine en poudre
- 2 c. à soupe (30ml) eau froide
Pour la décoration
- groseilles rouges ou canneberges enrobées de sucre
- brins de romarin enrobés de sucre
- anis étoilé
- tranches d’orange séchées
- truffes à la noix de coco
- noix de coco râpée non sucrée
Instructions
Préparer la sauce canneberge-orange.
- Mettre les canneberges, le sucre, le jus d’orange et le zeste d’orange dans une casserole et porter à ébullition en remuant constamment.
- Laisser mijoter environ 5 à 10 minutes, ou jusqu’à épaississement.
- Réserver pour laisser refroidir jusqu’au moment de l’utiliser.
Préparer la croûte.
- Tapisser le fond d’un moule à charnière rond de 8–9 pouces (20–23 cm) de papier cuisson, et chemiser les côtés avec une feuille d’acétate.
- Mettre les crackers/biscuits digestifs et la noix de coco râpée dans le bol d’un robot et mixer jusqu’à obtenir des miettes.
- Ajouter le beurre fondu et le sucre, puis mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit uniformément humidifié.
- Tasser le mélange au fond du moule à l’aide du dos d’une cuillère.
- Réfrigérer jusqu’à ce que la garniture soit prête.
Préparer la garniture au fromage à la crème, chocolat blanc et noix de coco.
- Mettre le chocolat blanc et le lait de coco dans un bol résistant à la chaleur.
- Placer au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.
- Faire fondre à feu doux. Laisser refroidir à température ambiante.
- Pendant ce temps, dissoudre la gélatine dans de l’eau froide et la laisser gonfler environ 5 à 10 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille, puis mélanger pour homogénéiser.
- Incorporer le chocolat fondu.
- Dissoudre la gélatine à feu doux.
- Tempérer la gélatine pour éviter les grumeaux. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe du mélange au fromage à la crème dans la gélatine tiède fondue.
- Mélanger pour homogénéiser.
- Puis verser cette gélatine tempérée dans le bol contenant le reste du mélange au fromage à la crème.
- Mélanger pour homogénéiser.
- Ajouter la crème entière liquide bien froide.
- Continuer à mélanger jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporer délicatement la noix de coco râpée.
Assembler le cheesecake.
- Étaler uniformément un tiers de la garniture au fromage à la crème sur la croûte bien froide.
- Déposer à la cuillère la moitié de la sauce canneberge-orange sur la surface.
- Utiliser une brochette, un cure-dent ou un couteau pour créer de légers tourbillons.
- Étaler délicatement un autre tiers de la garniture au fromage à la crème par-dessus.
- Ajouter le reste de sauce aux canneberges et refaire des marbrures.
- Terminer avec le dernier tiers de la garniture au fromage à la crème.
- Lisser le dessus avec une spatule coudée.
- Couvrir et réfrigérer le cheesecake au moins 4 à 6 heures, idéalement toute une nuit.
- Décorer le gâteau avec des canneberges ou des groseilles rouges enrobées de sucre, des brins de romarin enrobés de sucre, des truffes à la noix de coco, des tranches d’orange séchées, des étoiles d’anis. Régalez-vous !
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Notes
Pour préparer les brins de romarin et les groseilles rouges enrobés de sucre, vaporisez-les simplement légèrement d’huile, puis roulez-les dans du sucre et de la noix de coco râpée jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés.
Nutrition
Portion: 1 serving out of 12Calories: 465kcalCarbohydrates: 35.53gProtéines: 7.37gFat: 34.04gLipides saturés: 21.48gLipides trans: 0.03gCholéstérol: 69mgSodium: 345mgPotassium: 239mgFibre: 3.8gSucre: 22.04gVitamine A: 798IUVitamine C: 4.9mgCalcium: 88mgFer: 1.53mg