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Crème brûlée
Il est difficile de faire mieux qu’une crème brûlée classique en été. Elle est onctueuse, élégante, rafraîchissante, et la croûte croustillante caramélisée sur le dessus est tout simplement divine.
Ingrédients
- 6 jaunes d’œufs , à température ambiante
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 1 ½ c. à café (7 g) extrait de vanille
- 2 tasses (500 g) crème à fouetter (35 % de matières grasses)
- 4 c. à soupe (60 g) sucre , pour caraméliser le dessus
Instructions
- Préchauffez le four à 150°C.
- Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange épais, crémeux et jaune pâle.
- Versez la crème dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ce qu’elle commence juste à bouillir sur les bords. Versez-en un peu à la fois sur le mélange de jaunes d’œufs en remuant continuellement.
- Placez 4 ramequins (220 g) dans un plat plus grand. Pour faciliter le versement, transférez le mélange dans un pichet. Répartissez le mélange uniformément dans les ramequins. Placez sur la grille du four et versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
- Faites cuire environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que ce soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Retirez les ramequins de l’eau chaude et laissez refroidir à température ambiante. Réfrigérez au moins 2 heures ou toute une nuit.
- Avant de servir, répartissez 1 c. à soupe (15 g) de sucre sur le dessus de chaque ramequin. Utilisez un chalumeau pour faire fondre le sucre et créer une croûte croustillante.
- Laissez reposer environ 5 minutes avant de servir.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 589kcalCarbohydrates: 41.8gProtéines: 6.8gFat: 45.4gLipides saturés: 26.6gCholéstérol: 453mgSucre: 37.5g