Bagels torsadés au fromage
Ces bagels torsadés au fromage sont une délicieuse gourmandise parfaite pour toutes les occasions. Préparés avec une pâte fraîchement faite et garnis d’un fromage riche et savoureux, avec un feuilletage irrésistible, ces bagels offrent une explosion de saveurs et de textures à chaque bouchée.
Ingrédients
Pour la pâte
- 3 ½ tasses (440 g) farine tout usage
- 2 ¼ c. à café (7 g) levure sèche active , ou 25 g de levure fraîche
- 1 c. à café (5 g) sel
- 1 c. à soupe (15 g) sucre
- 1/3 tasse (80 ml) eau , tiède
- 3/4 tasse (180 ml) lait , tiède
- 1 œuf
- 1/4 tasse (60 g) beurre , fondu
Pour la garniture
- 1/4 tasse (60 g) beurre , ramolli, divisé
- 1 tasse (100 g) fromage cheddar , râpé, divisé
Pour la garniture du dessus
- 1 œuf , battu, pour badigeonner
- fleur de sel
- graines de sésame, graines de pavot ou assaisonnement pour bagel
Instructions
Préparez la pâte.
- Dans un grand bol, ajoutez la levure, le sucre et l’eau tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour activer la levure.
- Ajoutez le reste des ingrédients : la farine, le sel, le lait, l’œuf et le beurre fondu.
- Mélangez pour combiner puis pétrissez 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit souple et se détache des parois du bol.
- Transférez la pâte dans un bol huilé, couvrez de film plastique et laissez lever environ 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Comment façonner les bagels feuilletés torsadés au fromage.
- Dégazez la pâte et transférez-la sur un plan de travail huilé. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un rectangle de 16 x 12 pouces (40 x 30 cm).
- Avec le dos d’une cuillère ou une spatule, étalez 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre ramolli sur les deux tiers de la pâte étalée.
- Saupoudrez ½ tasse (50 g) de cheddar sur les deux tiers de la pâte.
- Pliez la pâte en trois comme une lettre, en commençant par le côté non beurré du rectangle. Tournez la pâte de 90° et répétez en l’étalant à nouveau en un rectangle de 16 x 12 pouces (40 x 30 cm).
- À nouveau, étalez 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre ramolli sur les deux tiers du rectangle. Saupoudrez le reste de ½ tasse (50 g) de cheddar sur les deux tiers de la pâte.
- Pliez la pâte en trois comme une lettre, en commençant par le côté non beurré du rectangle.
- Coupez la pâte en 8 morceaux égaux.
- Torsadez chaque morceau et réunissez les extrémités, pincez-les puis déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrez d’un torchon et laissez lever 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 400°F (200°C).
- Badigeonnez les petits pains d’œuf battu et saupoudrez de graines de sésame sur le dessus.
- Faites cuire 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.
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Nutrition
Portion: 1 bagelCalories: 379kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 10.7gFat: 17.2gLipides saturés: 10.4gCholéstérol: 66mgSodium: 390mgPotassium: 112mgFibre: 1.7gSucre: 2.9gCalcium: 133mgFer: 3mg