• Tapisser un moule carré de 8 pouces (20 cm) de papier sulfurisé, en laissant dépasser le papier pour faciliter le démoulage. Réserver.

Réalisez la base de biscuit au chocolat.

• Placez les biscuits digestifs (ou les biscuits Graham) dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une chapelure fine. Transférez dans un grand bol.
  
• Dans une casserole, fouettez ensemble le sucre et le cacao en poudre.
  
• Incorporez progressivement l’eau en fouettant jusqu’à obtenir une préparation lisse.
  
• Ajoutez le beurre.
  
• Portez le mélange à ébullition à feu moyen et faites cuire environ 5 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement et devienne brillant.
  
• Retirez du feu et laissez refroidir pendant environ 5 minutes, puis incorporez l'extrait de vanille.
  
• Versez le mélange de chocolat chaud sur les miettes de biscuits.
  
• Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  
• Pressez fermement le mélange dans le moule préparé, en formant une couche uniforme.
  
• Réservez.
  

Préparez la couche de fromage à la crème à la noix de coco.

• Dans un bol, fouettez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre glace, l’extrait de vanille et le sel, puis fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  
• Ajoutez le yaourt grec et mélangez pour combiner.
  
• Ajoutez la noix de coco râpée.
  
• Mélangez jusqu’à incorporation homogène.
  
• Étalez le mélange uniformément sur la base de biscuits.
  
• Lissez le dessus.
  

Préparez la garniture au chocolat.

• Placez le chocolat et la crème à fouetter dans un bol résistant à la chaleur.
  
• Faites fondre doucement au bain-marie à feu doux, en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse.
  
• Versez le chocolat fondu uniformément sur la couche de fromage à la crème et inclinez délicatement le moule pour égaliser.
  
• Réfrigérez pendant au moins 2–4 heures, ou jusqu’à ce que ce soit complètement pris.
  
• Soulevez en utilisant le papier sulfurisé, coupez en barres avec un couteau chaud et servez.