Barres de cheesecake à la citrouille
Ces barres de cheesecake à la citrouille sont l’un de ces desserts que je finis par refaire encore et encore, et honnêtement, je pense que vous aussi. Elles ont cette saveur réconfortante de citrouille que nous aimons tous, sans être lourdes ni trop sucrées. Ces barres sont aussi parfaites pour Thanksgiving. Elles sont plus faciles qu’une tarte et vous pouvez les préparer un jour à l’avance et les oublier jusqu’au moment de servir.
Ingrédients
Pour la croûte
- 180 g biscuits digestifs ou crackers graham
- 2 c. à soupe (30g) sucre
- 1/4 tasse (60g) beurre non salé , fondu
- 1/4 c. à café (1g) cannelle moulue
Garniture au fromage à la crème
- 500 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/4 tasse (50g) sucre
- 1/2 c. à café (2g) sel
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 1 c. à soupe (8g) fécule de maïs
- 1/2 tasse (120g) crème aigre
- 2 gros œufs , température ambiante
Pour la garniture de cheesecake à la citrouille
- 3/4 tasse (180g) purée de citrouille
- 1 c. à café (3g) cannelle moulue
- 1/2 c. à café (2g) gingembre moulu
- 1/4 c. à café (1g) muscade moulue
- 1/4 c. à café (1g) clous de girofle moulus
Instructions
Préparez la croûte.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C) et chemisez un moule à charnière carré de 8 pouces (20cm) (avec un fond amovible) de papier sulfurisé. Placez les crackers ou biscuits digestifs dans le bol d’un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir des miettes.
- Ajoutez le sucre, la cannelle et le beurre fondu.
- Mélangez jusqu’à ce que le tout soit uniformément humidifié.
- Transférez le mélange dans le moule.
- Pressez le mélange au fond du moule.
- Faites cuire pendant 10 à 13 minutes. Mettez de côté pour laisser refroidir complètement.
Preparez la garniture au fromage à la crème.
- Réduisez la température du four à 300°F (150°C).
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la cassonade, le sel, l’extrait de vanille et la fécule de maïs.
- Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
- Ajoutez la crème aigre et mélangez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
- Ajoutez les œufs un à un jusqu’à ce que chaque œuf soit incorporé.
- Essayez de ne pas trop mélanger la pâte afin d’incorporer le moins d’air possible.
- Transférez un peu moins de la moitié du mélange de fromage à la crème dans un autre bol.
- Ajoutez la purée de citrouille, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et la noix de muscade.
- Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
- Versez le mélange de fromage à la crème sur la croûte préparée, en alternant de grosses cuillerées de chaque garniture de cheesecake dans le moule.
- Utilisez un couteau ou une brochette pour les mélanger délicatement en les faisant tourbillonner afin d’obtenir un effet marbré.
- Faites cuire au four à 300°F (150°C) pendant 40 minutes.
- Retirez et passez un couteau bien aiguisé tout autour du bord intérieur du moule.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante. Couvrez et réfrigérez toute la nuit.
- Coupez en carrés et servez.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 216kcalCarbohydrates: 15.32gProtéines: 3.89gFat: 15.79gCholéstérol: 64mgPotassium: 128mgFibre: 1gSucre: 7.64gVitamine A: 1186IUVitamine C: 0.6mgCalcium: 60mgFer: 0.65mg