Barres de cheesecake au citron et au cottage cheese – légères, sans sucre raffiné, riches en protéines
Ces barres de cheesecake au citron et au cottage cheese font partie de ces desserts qui m’ont complètement surprise, dans le meilleur sens du terme. Elles sont lumineuses, crémeuses, légèrement acidulées et merveilleusement fraîches — le genre de gourmandise qui paraît indulgente tout en restant assez légère pour être savourée n’importe quel jour de la semaine.
Ingrédients
Croûte
- 180 g biscuits digestifs ou crackers Graham , sans sucre
- 1/4 tasse (60 g) beurre non salé , fondu
Garniture
- 1 ¼ tasse (300 g) fromage cottage
- 1 ⅔ tasse (400 g) yaourt grec à 2 %
- 2 œufs
- 1/4 tasse (80 g) miel
- Zeste d’1 gros citron
- 2 c. à soupe (30 g) jus de citron
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1 c. à soupe (8 g) fécule de maïs
Instructions
- Préchauffez le four à 350°F (180°C) et chemisez un moule à charnière carré de 8 pouces (20 cm) (avec un fond amovible) de papier cuisson.
- Placez les crackers ou biscuits type digestive dans le bol d’un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir des miettes.
- Ajoutez le beurre fondu.
- Mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit uniformément humidifié.
- Tassez le mélange au fond du moule.
- Faites cuire 10 à 13 minutes. Réservez pour laisser tiédir.
- Réduisez la température du four à 300°F (150°C).
Préparez la garniture du cheesecake au cottage cheese.
- Transférez le cottage cheese dans le bol d’un robot culinaire.
- Mixez le cottage cheese jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le reste des ingrédients de la garniture : yaourt grec, œufs, fécule de maïs, zeste de citron, jus de citron, extrait de vanille et miel.
- Mixez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
- Versez sur la croûte et lissez le dessus.
- Faites cuire à 300°F (150°C) pendant 40 minutes, jusqu’à ce que ce soit pris mais encore légèrement souple au centre.
- Sortez du four et passez un couteau bien aiguisé le long du bord intérieur du moule. Laissez refroidir complètement à température ambiante.
- Couvrez et réfrigérez toute la nuit.
- Coupez en carrés et servez.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 213kcalCarbohydrates: 25.89gProtéines: 11.4gFat: 7.23gLipides saturés: 3.198gLipides trans: 0.025gCholéstérol: 50mgSodium: 280mgPotassium: 187mgFibre: 2.2gSucre: 10.39gVitamine A: 202IUVitamine C: 2.1mgCalcium: 91mgFer: 1.01mg