Barres de cheesecake aux myrtilles
Ces barres de cheesecake aux myrtilles associent la richesse crémeuse du cheesecake à la saveur sucrée de myrtilles juteuses. Elles se composent d’une croûte biscuitée au beurre, d’une garniture au fromage à la crème citronnée et d’un coulis de myrtilles fraîchement préparé, qui crée un joli motif marbré lorsqu’ils se mêlent en tourbillons pendant la cuisson.
Ingrédients
Pour la croûte
- 200 g biscuits digestifs ou crackers Graham
- 2 c. à soupe (30g) sucre
- 1/4 tasse (60g) beurre non salé , fondu
Pour le coulis de myrtilles
- 250 g myrtilles
- 1/4 tasse (50g) sucre
- 1 c. à soupe (15ml) jus de citron
- 1 c. à café (2g) fécule de maïs
Garniture au fromage à la crème
- 250 g fromage à la crème , à température ambiante
- 2 c. à soupe (30g) sucre
- 1/4 c. à café (1g) sel
- zeste de citron d’un citron
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 1 gros œuf , à température ambiante
- 1/4 tasse (60g) crème aigre
- 2 c. à café (4g) fécule de maïs
Instructions
Préparez la sauce aux myrtilles.
- Dans une casserole, ajoutez les myrtilles, le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs.
- Portez à ébullition puis laissez mijoter environ 5 minutes.
- Passez au tamis et laissez refroidir.
Préparez la croûte.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C) et chemisez de papier cuisson un moule à charnière carré de 8 pouces (20 cm) (à fond amovible).
- Mettez les crackers ou biscuits digestifs dans le bol d’un robot et mixez jusqu’à obtenir des miettes. Ajoutez le sucre et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit uniformément humidifié.
- Tassez le mélange au fond du moule à l’aide du dos d’une cuillère.
- Faites cuire 10 à 13 minutes. Réservez et laissez refroidir complètement.
- Réduisez la température du four à 300°F (150°C).
Préparez la garniture au fromage à la crème.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre, le sel, la fécule de maïs et mélangez jusqu’à incorporation.
- Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Ajoutez l’extrait de vanille, le zeste de citron et la crème aigre. Mélangez jusqu’à homogénéité. Évitez de trop mélanger la pâte afin d’incorporer le moins d’air possible.
- Versez le mélange au fromage à la crème sur la croûte préparée.
- Déposez délicatement la sauce aux myrtilles à la cuillère sur le dessus.
- Utilisez une brochette pour créer des marbrures sur le dessus.
- Faites cuire à 300°F (150°C) pendant 25 à 30 minutes.
- Sortez du four et passez un couteau bien aiguisé le long du bord intérieur du moule. Laissez refroidir complètement à température ambiante. Couvrez et réfrigérez toute une nuit.
- Transférez le cheesecake sur un plat de service et coupez-le en carrés.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 338kcalCarbohydrates: 31.4gProtéines: 4.6gFat: 22.4gLipides saturés: 11.6gCholéstérol: 74mgSodium: 284mgPotassium: 93mgFibre: 1gSucre: 20.7gCalcium: 51mgFer: 1mg