Barres de cheesecake aux pommes et caramel
Barres de cheesecake aux pommes et caramel – croûte beurrée, fromage crémeux, pommes fondantes, garniture streusel, le tout nappé de sauce caramel – le meilleur dessert d’automne.
Ingrédients
Croûte
- 1 tasse (2 bâtons-220 g) beurre non salé , à température ambiante
- 1 ½ tasses (190 g) farine
- 1/2 tasse (50 g) amandes moulues
- 1/2 tasse (100 g) cassonade
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1/2 c. à café (2 g) cannelle
Mélange au fromage à la crème
- 500 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 2 œufs
- 1 c. à café (5 g) zeste de citron
Pommes
- 3 tasses pommes (environ 3-4 pommes) - épluchées, épépinées, coupées en morceaux
- 1 c. à soupe (15 g) sucre
- 1/2 c. à café (2 g) cannelle
- 1/4 c. à café (1 g) noix de muscade
Garniture streusel
- 1/2 tasse (50 g) flocons d’avoine
- 1/2 tasse (63 g) farine
- 1/2 tasse (50 g) amandes moulues
- 1/2 tasse (1 bâton-110 g) beurre , à température ambiante
- 1/2 tasse (100 g) cassonade
- 1/4 c. à café (1 g) cannelle moulue
Sauce caramel
- 1 tasse (200 g) sucre
- 1/4 tasse (60 ml) eau
- 1/2 tasse (120 g) crème entière
- 2 c. à soupe (30 g) beurre non salé , à température ambiante
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1 c. à café (5 g) sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces). Tapissez-le de papier sulfurisé.
- Préparez la croûte. Dans un grand bol, mélangez la farine, les amandes moulues, le sucre, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre et, à l’aide d’un coupe-pâte ou simplement d’une fourchette, incorporez le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Pressez le mélange au fond du plat préparé et faites cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu’à légère coloration dorée. Réservez et laissez tiédir légèrement.
- Pendant la cuisson de la croûte, préparez les pommes. Épluchez et évidez les pommes, puis coupez-les en petits morceaux. Dans un bol moyen, mélangez les pommes avec le sucre, la cannelle et la noix de muscade.
- Préparez le mélange au fromage en mélangeant le fromage à la crème avec le sucre, l’extrait de vanille et le zeste de citron. Ajoutez les œufs un à un et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Versez le mélange au fromage sur la croûte encore tiède et étalez uniformément. Ajoutez les pommes hachées sur la couche de fromage à la crème.
- Préparez le streusel : dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine, la farine, les amandes moulues, la cassonade et la cannelle. Ajoutez le beurre et, à l’aide d’une fourchette, incorporez-le jusqu’à obtenir une texture grumeleuse. Parsemez le streusel sur les pommes.
- Faites cuire environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit pris.
- Pendant la cuisson du gâteau, préparez la sauce caramel. Mettez le sucre et l’eau dans une casserole moyenne à fond épais sur feu moyen-vif, et faites cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur caramel.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème. Cela va légèrement bouillonner.
- Faites cuire environ 1 minute en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
- Retirez du feu et ajoutez le beurre et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse. Versez dans un petit bocal et réservez pour laisser refroidir jusqu’à ce que le gâteau soit prêt.
- Lorsque le gâteau est prêt, laissez-le refroidir à température ambiante, coupez-le en barres et servez-le arrosé de sauce caramel.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 532kcalCarbohydrates: 50.4gProtéines: 6gFat: 35.5gLipides saturés: 20.5gCholéstérol: 92mgSucre: 32.9g