Beignets aux pommes
Tout le monde aime les beignets, de toutes sortes, sans aucun doute. Comme la saison des pommes est arrivée, ces beignets moelleux et aériens, garnis de pommes épicées, sont tout simplement l’une des meilleures gourmandises dont vous puissiez profiter cet automne.
Ingrédients
Pâte à beignets
- 2 ½ tasses (315 g) farine tout usage
- 1/2 c. à café (2 g) sel
- 1 c. à soupe (15 g) cassonade
- Zeste d’un citron
- 15 g levure fraîche (1 c. à café de levure sèche active)
- 1 c. à café (5 g) sucre
- 2 c. à soupe (28 ml) huile
- 3/4 tasse (180 ml) lait tiède
- 1 œuf , battu
Garniture aux pommes
- 3-4 pommes moyennes (environ 600–800 g) , pelées
- jus d’un demi-citron
- 2 c. à soupe (30 g) cassonade
- 1/2 c. à café (1 g) cannelle moulue
- 1/4 c. à café (1 g) muscade moulue
- 1/8 c. à café clous de girofle moulus
- 1/3 tasse (80 ml) eau
Décoration
- 1/3 tasse (70 g) sucre
- 1/2 c. à café (1 g) cannelle moulue
Instructions
Préparez la pâte à beignets.
- Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, le sel et le sucre.
- Dans un petit bol, mélangez la levure fraîche avec 1 c. à café de sucre jusqu’à ce qu’elle se liquéfie. Délayez la levure dans 1/4 tasse de lait, puis ajoutez au mélange de farine. Ajoutez l’huile, l’œuf et le reste du lait, puis commencez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se détache légèrement des parois du bol.
- Couvrez de film alimentaire. Laissez reposer environ 1 heure à température ambiante (dans un endroit chaud) jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Préparez la garniture aux pommes.
- Mettez les morceaux de pomme, le sucre, le jus de citron, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et l’eau dans une casserole moyenne. Faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Transférez les pommes dans un bol et laissez refroidir jusqu’au moment de les utiliser.
- Sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte jusqu’à une épaisseur de 1/2 pouce (1 cm).
- Utilisez un emporte-pièce à beignets ou un emporte-pièce rond de 3 pouces (7,5 cm) pour découper les beignets.
- Étalez à nouveau le reste de la pâte et découpez des beignets jusqu’à épuisement de la pâte.
- Déposez les beignets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d’environ 2 pouces. Couvrez d’un torchon et laissez reposer environ 30 minutes.
- Dans un bol, mélangez le sucre et la cannelle.
- Faites chauffer 2 pouces d’huile dans une casserole profonde ou une friteuse à 320–350°F (160–180°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier absorbant.
- Une fois l’huile chaude, déposez 2 à 3 beignets à la fois, à l’envers, et faites frire jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré. Retournez et faites frire l’autre face jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Retirez chaque beignet et égouttez-le sur du papier absorbant. Répétez jusqu’à ce que tous les beignets soient frits.
- Tant qu’ils sont encore chauds, roulez-les dans le mélange sucre-cannelle.
- Transférez la garniture aux pommes dans une poche à douille munie d’une douille unie (9 mm). Utilisez une brochette pour faire un trou sur le côté de chaque beignet.
- Garnissez chaque beignet de garniture aux pommes. Régalez-vous !
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Nutrition
Portion: 1 beignetCalories: 194kcalCarbohydrates: 40.2gProtéines: 3.7gFat: 2.8gLipides saturés: 0.5gCholéstérol: 12mgSucre: 19.6g