Beignets de courgettes et de carottes
Ces incroyables beignets de courgettes et de carottes sont faciles à préparer, savoureux et nutritifs : des bouchées croustillantes et dorées qui apportent la fraîcheur des courgettes et le peps des carottes dans votre assiette, le tout dans un plat simple.
Ingrédients
- 300 g environ 1 courgette moyenne , râpée
- 200 g environ 2 carottes moyennes , râpées
- 1 c. à café (5g) sel
- 1/4 tasse (25g) parmesan , râpé
- 3 oignons verts , finement hachés
- 2 gousses d’ail , émincées
- 3 c. à soupe persil frais , haché
- 3 c. à soupe aneth frais , haché
- 1/4 tasse (30g) farine tout usage
- 1/3 tasse (50g) chapelure
- 2 œufs
- poivre noir fraîchement moulu , au goût
- 2 c. à soupe huile d’olive , pour la friture
Instructions
- Râpez la courgette et les carottes avec les gros trous de la râpe. Transférez la courgette et les carottes râpées dans un torchon propre ou une étamine. Ajoutez du sel et laissez reposer 5 minutes.
- Enveloppez le tout et pressez pour extraire autant de liquide que possible. Cette étape est importante, car c’est elle qui déterminera à quel point les beignets seront croustillants.
- Mettez la courgette et les carottes essorées dans un bol, ajoutez le parmesan, les oignons verts, l’ail, le persil et l’aneth, l’œuf, la farine, la chapelure, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez des cuillerées de pâte dans la poêle et aplatissez-les avec le dos de la cuillère ou une spatule.
- Faites cuire chaque beignet environ 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous soit doré et croustillant. Retournez et poursuivez la cuisson 3 minutes de l’autre côté.
- Transférez sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
- Servez chaud avec une sauce tzatziki ou une crème fraîche à l’ail. Bon appétit !
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Nutrition
Portion: 1 BeignetCalories: 37kcalCarbohydrates: 4.1gProtéines: 1.5gFat: 1.8gLipides saturés: 0.4gCholéstérol: 14mgSodium: 114mgPotassium: 88mgFibre: 0.6gSucre: 0.8gCalcium: 28mgFer: 1mg