Bouchées de bretzel moelleuses
Savourez toute la gourmandise de nos bouchées de bretzel moelleuses, un en-cas à la fois croustillant et tendre, avec une touche d’assaisonnement parfaitement dosée. Ces petites bouchées dorées offrent un croquant satisfaisant à l’extérieur et un cœur moelleux, faisant de chaque bouchée une délicieuse aventure.
Ingrédients
- 4 tasses (500 g) farine tout usage
- 1 ⅓ tasse (320 ml) eau tiède
- 2 c. à soupe (30 g) huile d’olive
- 2 ¼ c. à café (7 g) levure sèche active (ou 25 g de levure fraîche)
- 1 c. à soupe (15 g) sucre
- 1 c. à café (5 g) sel
Pour la garniture
- 1 œuf , battu
- Graines de sésame et de pavot
- flocons de sel de mer
Pour le pochage
- 1 litre d’eau
- 3 c. à soupe (45 g) bicarbonate de soude
Sauce au yaourt grec et au fromage
- 200 g yaourt grec
- 120 g feta , émiettée
- 1 c. à soupe aneth frais , finement haché
- 1 c. à soupe persil frais , finement haché
- 1 gousse d’ail , hachée
- 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
- 2 c. à soupe (30 g) huile d’olive
- Sel et poivre noir, au goût
- une pincée de flocons de piment rouge , facultatif
Instructions
Préparez la pâte.
- Dans un grand saladier, ajoutez la levure fraîche ou la levure sèche active, ajoutez le sucre et 1/3 tasse (80 ml) d’eau et laissez dissoudre environ 5 minutes. Ajoutez la farine, le sel, l’huile d’olive et le reste de l’eau. Mélangez le tout et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du saladier.
- Couvrez et laissez reposer environ 15 à 20 minutes.
- Préchauffez le four à 425°F (220°C). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Divisez la pâte en 6 morceaux. La pâte est facile à travailler et n’est pas collante du tout, vous n’avez donc pas besoin de beaucoup de farine pour la manipuler.
- Roulez chaque morceau de pâte en un long boudin fin d’environ 22 pouces (55 cm).
- Coupez en morceaux de 1 ½ à 2 pouces (3 à 5 cm).
Trempez les bouchées de bretzel dans l’eau au bicarbonate de soude.
- Portez l’eau et le bicarbonate de soude à ébullition.
- Trempez les bouchées de bretzel dans l’eau au bicarbonate pendant 10 à 15 secondes. Retirez-les de l’eau à l’aide d’une grande spatule plate. Égouttez sur une grille.
Préparez les bretzels pour la cuisson.
- Disposez les bretzels sur les plaques préparées. Badigeonnez les bretzels d’œuf battu et saupoudrez de graines de pavot ou de sésame, ou de la garniture de votre choix, ainsi que de flocons de sel de mer.
- Faites cuire les bretzels environ 13 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bouchées de bretzel soient bien dorées.
Préparez la sauce au fromage et au yaourt grec.
- Ajoutez tous les ingrédients — yaourt grec, feta émiettée, gousse d’ail, jus de citron, herbes, épices et huile d’olive — dans un saladier moyen et fouettez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Si vous aimez une touche piquante, vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment rouge.
- Couvrez le saladier et réfrigérez la sauce au moins 30 minutes afin de laisser les saveurs se mélanger.
- Avant de servir, remuez une dernière fois la sauce et goûtez pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez la sauce aux herbes au yaourt grec et au fromage avec des bouchées de bretzel moelleuses et chaudes. Bon appétit !
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Nutrition
Portion: 1pretzelCalories: 37kcalCarbohydrates: 6.7gProtéines: 1gFat: 0.6gLipides saturés: 0.1gCholéstérol: 1mgSodium: 32mgPotassium: 12mgFibre: 0.3gSucre: 0.3gCalcium: 2mg