Boulettes grecques de courgette et feta - Kolokithokeftedes
La courgette fraîche et terreuse rencontre le piquant salé de la feta dans ces irrésistibles boulettes grecques de courgette et feta, connues sous le nom de Kolokithokeftedes. Elles sont un incontournable de l’été dans toute la Grèce – croustillantes à l’extérieur, moelleuses et crémeuses à l’intérieur, parsemées d’aneth et de menthe frais, et débordantes de saveurs méditerranéennes.
Ingrédients
- 2 courgette moyenne , environ 500 g
- 1 c. à café (5 g) de sel , pour égoutter la courgette
- 150 g de feta , émiettée
- 1 œuf
- 2-3 c. à soupe aneth frais , finement haché
- 1-2 c. à soupe menthe fraîche , finement hachée
- 2 oignons verts , finement hachés
- 2-3 gousses d’ail , finement émincées
- 1/2 tasse (75 g) de chapelure
- 3 c. à soupe (30 g) de farine
- poivre noir , selon le goût
- huile d’olive , en spray
Instructions
Préparez la courgette.
- Râpez la courgette avec les gros trous d’une râpe.
- Mélangez avec 1 c. à café de sel et placez dans un bol tapissé de papier absorbant, pendant 15 à 20 minutes, pour libérer l’excès d’eau.
- Après le repos, pressez pour extraire autant de liquide que possible à l’aide de votre torchon propre.
Préparez la pâte.
- Dans un grand saladier, mélangez la courgette essorée, la feta émiettée, l’œuf, les herbes, l’oignon vert, l’ail, la chapelure, la farine et le poivre noir.
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation épaisse que l’on peut prélever à la cuillère. Si elle semble trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure ou de farine.
Formez des boules/galettes.
- Vaporisez d’huile une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Façonnez la préparation en petites boules ou en galettes légèrement aplaties (environ de la taille d’une noix).
- Disposez sur une plaque de cuisson graissée recouverte de papier sulfurisé.
- Vaporisez ou badigeonnez d’huile d’olive.
- Faites cuire à 200°C / 400°F pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant.
- Servez avec du yaourt grec ou une sauce tzatziki.
Nutrition
Portion: 1 bouletteCalories: 27kcalCarbohydrates: 2.39gProtéines: 1.42gFat: 1.45gLipides saturés: 0.83gCholéstérol: 21mgSodium: 109mgPotassium: 79mgFibre: 0.3gSucre: 1gVitamine A: 102IUVitamine C: 5mgCalcium: 32mgFer: 0.32mg