Brioches aux myrtilles et au fromage à la crème
Ces brioches aux myrtilles et au fromage à la crème sont une délicieuse gourmandise qui associe une pâte moelleuse et aérienne à des myrtilles sucrées et une garniture crémeuse au fromage. Elles sont parfaites au petit-déjeuner, en en-cas ou même en dessert. Elles s’accordent à merveille avec une tasse de café ou de thé, ce qui en fait un choix idéal pour une matinée douillette ou une petite douceur spéciale l’après-midi.
Equipment
Ingrédients
- 3 ¼ tasses (400 g) farine tout usage
- 1/4 tasse (50 g) sucre
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 2 ¼ c. à café (7 g) levure sèche active , ou 25 g de levure fraîche
- 1 tasse (240 ml) lait tiède , divisé
- 1 œuf
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1/4 tasse (56 g) beurre , ramolli
Garniture au fromage à la crème
- 300 g fromage à la crème
- 1 œuf
- 3 c. à soupe (24 g) sucre glace
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
Pour la garniture
- myrtilles fraîches
- 1 œuf , pour badigeonner
- sucre glace , pour saupoudrer
Instructions
Préparez la pâte.
- Dans un grand bol, ajoutez la levure, 1 c. à café (5 g) de sucre et 1/4 tasse (60 ml) de lait tiède. Laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
- Ajoutez le reste des ingrédients : la farine, le sucre et le sel, le reste du lait, l’œuf, l’extrait de vanille et le beurre ramolli.
- Commencez à pétrir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se décolle légèrement des parois du bol.
- Transférez la pâte dans un bol huilé et couvrez de film plastique.
- Laissez reposer la pâte environ 1 heure à température ambiante (dans un endroit chaud) jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Divisez la pâte en 12 portions égales.
- Façonnez chaque portion en petit pain et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Couvrez avec un torchon et laissez reposer les petits pains 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 350°F (180°C).
Préparez la garniture au fromage frais.
- Dans un bol moyen, fouettez le fromage frais avec le sucre glace, l’œuf et l’extrait de vanille.
- Transférez dans une poche à douille munie d’une douille lisse.
Comment façonner les petits pains pour la forme finale
- Appuyez sur chaque petit pain avec un verre trempé dans la farine afin de créer un creux pour la garniture.
- Répartissez la garniture au fromage frais entre les petits pains.
- Garnissez de myrtilles fraîches.
- Badigeonnez les bords avec de l’œuf battu.
- Faites cuire les petits pains au fromage frais pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Transférez sur une grille pour laisser tiédir.
- Saupoudrez de sucre glace et dégustez !
Video
Nutrition
Portion: 1briocheCalories: 292kcalCarbohydrates: 35.2gProtéines: 6.8gFat: 13.7gLipides saturés: 8.3gCholéstérol: 53mgSodium: 187mgPotassium: 103mgFibre: 1.2gSucre: 8.1gCalcium: 53mgFer: 2mg