Bûche roulée de Noël à la framboise
Célébrez Noël avec notre délicieuse bûche roulée à la framboise, une variante étonnante des classiques gourmandises des fêtes. Imaginez une génoise à la vanille légère et moelleuse, roulée avec une garniture crémeuse au fromage frais, de la confiture de framboises et des framboises fraîches débordantes de saveur.
Ingrédients
Génoise à la vanille
- 3/4 tasse (95 g) farine tout usage
- 1 c. à café (4 g) levure chimique
- 1/2 c. à café (2 g) sel
- 4 œufs
- 2/3 tasse (135 g) sucre
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 2 c. à soupe (28 g) huile végétale
Garniture à la confiture de framboises
- 300 g framboises , fraîches ou surgelées
- 1/4 tasse (50 g) sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
Garniture au fromage à la crème
- 250 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/2 tasse (60 g) sucre glace
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1 tasse (240 g) crème à fouetter , bien froide
Pour la garniture
- 250 g framboises fraîches
Ganache montée au chocolat blanc
- 180 g chocolat blanc
- 1/4 tasse (60 g) crème à fouetter
- une pincée de sel
Pour la décoration
- framboises fraîches
- anis étoilé
- romarin frais
- sucre glace
Instructions
Préparez la génoise à la vanille.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Graissez légèrement une plaque de cuisson de 12×16 pouces (30×40 cm) et tapissez-la de papier sulfurisé.
- Dans un bol moyen, fouettez la farine avec la levure chimique et le sel. Réservez.
- Dans un grand bol, ajoutez les œufs, le sucre et la vanille. Battez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux.
- Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à incorporation complète.
- Incorporez progressivement le mélange de farine en l’incorporant délicatement.
- Versez la pâte sur la plaque préparée et étalez uniformément.
- Faites cuire 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Saupoudrez de sucre glace pour éviter que cela ne colle.
- Couvrez d’un torchon de cuisine et retournez le gâteau dessus. Retirez le papier sulfurisé.
- Tant qu’il est encore chaud, roulez-le avec le torchon. Laissez refroidir complètement.
Préparez la confiture de framboises.
- Mettez les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole et portez à ébullition en remuant constamment.
- Laissez mijoter environ 10 minutes, ou jusqu’à épaississement.
- Passez au tamis pour retirer les graines. Réservez pour laisser refroidir jusqu’à utilisation.
Préparez la garniture au fromage frais.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage frais avec le sucre glace et la vanille.
- Ajoutez la crème à fouetter bien froide.
- Mélangez jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Déroulez le gâteau. Étalez la confiture de framboises uniformément en laissant un bord de ½ pouce (1 cm).
- Ajoutez la garniture au fromage frais.
- Étalez délicatement la garniture au fromage frais.
- Garnissez de framboises fraîches.
- Roulez à nouveau le gâteau. Réfrigérez au moins 2 heures.
Préparez la ganache montée au chocolat blanc.
- Faites fondre le chocolat et la crème au bain-marie. Laissez refroidir à température ambiante.
- Ajoutez une pincée de sel et mélangez 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
- Étalez sur le gâteau roulé.
- Coupez les extrémités du roulé.
- Décorez le gâteau roulé avec des framboises fraîches, du romarin enrobé de sucre et de l’anis étoilé.
- Saupoudrez de sucre glace et dégustez !
Video
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 429kcalCarbohydrates: 197gProtéines: 8.6gFat: 25.9gLipides saturés: 13.8gCholéstérol: 178mgSodium: 197mgPotassium: 258mgFibre: 3.3gSucre: 32.4gCalcium: 109mgFer: 2mg