Cheesecake aux myrtilles
Ce cheesecake aux myrtilles est un délicieux dessert qui associe la richesse crémeuse du cheesecake à la saveur sucrée et légèrement acidulée des myrtilles. La garniture est lisse et veloutée, et repose sur une croûte de biscuits beurrée. La vedette de ce dessert est le topping croustillant aux myrtilles. Les myrtilles sont généreusement réparties sur le cheesecake crémeux, créant une explosion de couleur éclatante. Elles sont enrobées d’un crumble à l’avoine sucré et beurré, qui apporte un croquant agréable et une belle teinte dorée au dessert.
Ingrédients
Pour la croûte
- 200 g biscuits digestifs ou biscuits Graham
- 2 c. à soupe (30g) sucre
- 1/4 tasse (60g) beurre non salé , fondu
Garniture aux myrtilles
- 2 tasses (300g) myrtilles fraîches
- 2 c. à soupe (30ml) jus de citron
- 2 c. à soupe (30g) sucre
- 1/4 tasse (30g) farine tout usage
Garniture croustillante
- 1/2 tasse (50g) flocons d’avoine
- 1/2 tasse (65g) farine
- 1/4 tasse (60g) beurre , fondu
- 1/3 tasse (70g) sucre
Garniture au fromage à la crème
- 700 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/2 tasse (100g) sucre
- 1/2 c. à café (2g) sel
- zeste de citron de 2 citrons
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
- 3 gros œufs , à température ambiante
- 2/3 tasse (160g) crème aigre
- 1 c. à soupe (10g) farine
Instructions
Préparez la croûte.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C) et chemisez un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) (à fond amovible) avec du papier cuisson.
- Mettez les crackers ou biscuits digestifs dans le bol d’un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir des miettes. Ajoutez le sucre et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit uniformément humidifié.
- Tassez le mélange au fond du moule à l’aide du dos d’une cuillère.
- Faites cuire 10 à 13 minutes. Réservez pour laisser refroidir complètement.
- Baissez la température du four à 300°F (150°C).
Préparez le crumble.
- Dans un bol moyen, mélangez les flocons d’avoine avec le sucre et la farine tout usage. Fouettez pour homogénéiser, puis incorporez le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange devienne sableux. Réservez jusqu’à ce que tous les autres ingrédients soient prêts.
Préparez la garniture aux myrtilles.
- Mettez les myrtilles dans un bol moyen. Ajoutez le jus de citron, le sucre et la farine, puis mélangez pour bien enrober. Réservez jusqu’à ce que la garniture au cream cheese soit prête.
Préparez la garniture au cream cheese.
- Dans un grand bol, mélangez le cream cheese jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre, le sel, le zeste de citron et la farine, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant jusqu’à incorporation de chaque œuf. Ajoutez l’extrait de vanille et la crème fraîche. Mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène. Évitez de trop mélanger la pâte afin d’incorporer le moins d’air possible.
Assemblez le cheesecake.
- Versez le mélange au cream cheese sur la croûte préparée.
- Répartissez délicatement les myrtilles par-dessus. Saupoudrez le crumble aux flocons d’avoine sur les myrtilles.
- Faites cuire à 300°F (150°C) pendant 45 à 60 minutes. Éteignez le four et laissez encore 1 heure dans le four.
- Sortez-le et passez un couteau bien aiguisé le long du bord intérieur du moule. Laissez refroidir complètement à température ambiante. Couvrez et réfrigérez toute la nuit.
- Transférez le cheesecake sur un plat de service et saupoudrez-le de sucre glace. Servez tel quel ou avec un peu de coulis de myrtilles à côté. Bon appétit !
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 538kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 9.2gFat: 36.9gLipides saturés: 20.9gCholéstérol: 142mgSodium: 404mgPotassium: 170mgFibre: 1.5gSucre: 26.2gCalcium: 88mgFer: 2mg