Cheesecake basque dans un moule à cake
Si vous vous êtes déjà demandé comment un cheesecake pouvait être riche, crémeux et juste un peu audacieux, laissez-moi vous présenter mon cheesecake basque brûlé dans un moule à cake. Ce n’est pas un dessert de tous les jours. C’est le genre de cheesecake qui fait que les gens s’arrêtent, prennent une deuxième bouchée et sourient. Son dessus caramélisé a cette saveur brûlée caractéristique qui contraste magnifiquement avec l’intérieur onctueux et velouté.
Ingrédients
- 2 ⅓ tasses (560 g) fromage à la crème
- 2/3 tasse (135 g) sucre
- 4 œufs
- 1 ¼ tasse (300 g) crème à fouetter
- 1 c. à café (5 g) sel
- 1 c. à café 5 g) extrait de vanille
- 25 g farine
Instructions
- Préchauffez le four à 400°F (200°C). Beurrez un moule à cake de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm). Tapissez le moule d’une feuille de papier cuisson, en veillant à ce qu’elle dépasse d’environ 2 pouces (5 cm) au-dessus des bords du moule.
- Dans un grand saladier, mélangez le fromage à la crème, le sucre et le sel jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse.
- Avec le batteur à vitesse moyenne, ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez l’extrait de vanille.
- Versez la crème et mélangez jusqu’à incorporation.
- Avec le batteur à vitesse lente (ou à l’aide d’un fouet), incorporez délicatement la farine.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Faites cuire 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, mais que le centre soit encore légèrement tremblotant. Si le dessus dore trop vite pendant la cuisson, couvrez-le lâchement de papier aluminium.
- Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante avant de servir. En refroidissant, le cheesecake s’affaissera légèrement au centre — c’est normal.
- Il est préférable de le servir à température ambiante. Réfrigérez les restes et ramenez-les à température ambiante avant de servir.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 330kcalCarbohydrates: 11.57gProtéines: 7.06gFat: 28.81gLipides saturés: 17.55gLipides trans: 0.007gCholéstérol: 157mgSodium: 513mgPotassium: 113mgFibre: 0.1gSucre: 9.48gVitamine A: 1113IUVitamine C: 0.2mgCalcium: 70mgFer: 1.07mg