Choux de Bruxelles sautés
Si vous n’aimiez pas les choux de Bruxelles auparavant, vous pourriez vouloir essayer ces choux de Bruxelles sautés. Cela vous fera changer d’avis.
Ingrédients
Pains plats maison
- 3 tasses (375 g) farine tout usage
- 2 ¼ c. à café (7 g) levure sèche active , ou 25 g de levure fraîche
- 1/2 tasse (110 g) huile d’olive
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 1 tasse (240 ml) eau
Garniture au fromage
- 7 oz (200 g) fromage mozzarella , râpé
- 1 botte oignon vert , haché
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Sauce aux choux de Bruxelles
- 1 livre (500 g) choux de Bruxelles
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 grosse carotte , râpée (avec les gros trous de la râpe)
- 1/2 céleri-rave ou 2 branches de céleri râpé (avec les gros trous de la râpe)
- 1 poivron rouge
- 1/3 tasse grains de maïs surgelés
- 2 tasses (480 ml) bouillon de légumes maison
- 1/4 tasse (60 ml) vin blanc
- Feuilles de basilic , hachées, selon le goût
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu , selon le goût
Instructions
Préparez les pains plats au fromage.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel. Délayez la levure fraîche dans de l’eau tiède et ajoutez-la au mélange de farine. Ajoutez l’huile et mélangez le tout à la main ou au robot, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer environ 1 heure à température ambiante, afin que la pâte lève jusqu’à presque doubler de volume.
- Pendant ce temps, mélangez le fromage avec l’oignon, le sel et le poivre.
- Dégazez la pâte, pétrissez, puis coupez-la en 6 à 8 morceaux égaux. Étalez chacun en un cercle d’environ 20 cm de diamètre. Déposez 1 à 2 c. à soupe de farce au fromage au centre du cercle et refermez avec le reste de pâte. Pressez avec les doigts ou au rouleau jusqu’à ce que le disque fasse environ 6 mm d’épaisseur.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive. Faites cuire les pains plats des deux côtés jusqu’à ce que la pâte soit dorée mais encore souple et que la garniture soit fondue.
- Retirez du feu et laissez-les refroidir sur une grille.
Préparez les choux de Bruxelles.
- Dans une grande poêle à fond plat, faites chauffer l’huile à feu moyen-doux. Faites cuire l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri et le poivron rouge, et faites revenir environ 10 minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes et le vin, puis portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez les choux de Bruxelles, les grains de maïs, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide et jusqu’à ce que les choux soient tendres sous la dent.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 496kcalCarbohydrates: 62.6gProtéines: 17.4gFat: 19.7gLipides saturés: 5.2gCholéstérol: 14mgSucre: 4.4g