Coconut Panna Cotta - Léger, crémeux et sans gluten
J’adore préparer la Panna cotta à la noix de coco quand je veux un dessert qui fasse spécial sans prise de tête. Elle prend une texture soyeuse et crémeuse, et offre une douce saveur de noix de coco qui donne envie de ralentir et de savourer chaque cuillerée. Je la prépare à l’avance, je la laisse refroidir au réfrigérateur et je me concentre sur d’autres choses, en sachant que le dessert est déjà pris en charge.
Ingrédients
- 300 ml lait de coco
- 100 g crème fouettée
- 1/2 c. à soupe (5g) poudre de gélatine
- 2 c. à soupe (30ml) eau , pour faire tremper la gélatine
- 1/4 c. à café (1g) sel
- 1/4 tasse (50g) sucre
- 1 c. à café (5g) extrait de vanille
Instructions
- Dissoudre la gélatine dans 2 cuillères à soupe d’eau froide et la laisser gonfler pendant 5 à 10 minutes.
- Dans une casserole moyenne, portez la crème, le lait de coco, le sucre, le sel et la vanille à frémissement à feu moyen-doux.
- Ne pas faire bouillir. Lorsque le sucre est dissous, retirer du feu. Laisser refroidir 5 minutes avant d’ajouter la gélatine réhydratée.
- Ajoutez la gélatine au mélange de lait.
- Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- Graissez les ramequins avec de l’huile de coco ou de l’huile végétale.
- Répartissez uniformément le mélange de panna cotta dans les ramequins.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour que cela prenne.
- Au moment de servir, si vous souhaitez démouler la panna cotta, plongez chaque ramequin dans un bol d’eau chaude pendant environ 30 secondes.
- Passez un couteau bien aiguisé tout autour des bords.
- Retournez sur une assiette. J’aimais les retourner sur un peu de sauce aux canneberges. Garnissez de groseilles rouges ou de canneberges enrobées de sucre, de brins de romarin et de noix de coco.
- Vous pouvez également envisager d’ajouter un peu de sauce aux canneberges sur le dessus de la panna cotta dans les ramequins, et servir tel quel.
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Nutrition
Portion: 1 panna cottaCalories: 298kcalCarbohydrates: 17.82gProtéines: 2.29gFat: 25.61gLipides saturés: 20.68gCholéstérol: 28mgSodium: 168mgPotassium: 223mgFibre: 1.7gSucre: 16.14gVitamine A: 253IUVitamine C: 2.3mgCalcium: 30mgFer: 1.25mg