Comment réaliser un gâteau aux coups de pinceau en chocolat
Le gâteau aux coups de pinceau en chocolat est tendance depuis plusieurs années déjà, sans jamais cesser d’impressionner. L’association des couleurs pastel de ce gâteau, blanc et rose, en fait un dessert exquis, parfait pour toutes les occasions.
Ingrédients
- 300 g Chocolat blanc (Callebaut W2)
- Colorant rose liposoluble
Instructions
- Pour les couches de gâteau et le glaçage, adaptez la recette du Caramel Carrot Cake pour des gâteaux ronds de 7 pouces (18 cm) et 6 pouces (15 cm).
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Remuez toutes les 1 à 2 minutes pour éviter qu’il ne brûle et vérifiez la température avec un thermomètre laser jusqu’à ce qu’elle atteigne 109°F (43°C).
- Versez les deux tiers du chocolat fondu sur une surface en marbre. Utilisez deux spatules pour maintenir le chocolat en mouvement. Continuez jusqu’à ce que le chocolat épaississe et atteigne 80°F (27°C).
- Utilisez le chocolat restant pour le colorer en rose.
- Pochez le chocolat en petits cercles sur des feuilles d’acétate et utilisez un pinceau pour créer des coups de pinceau en chocolat.
- Laissez-les prendre à température ambiante.
- Sortez le gâteau du réfrigérateur et décorez-le avec des coups de pinceau en chocolat selon vos envies.