Cookies empreintes au gâteau aux carottes
Ces cookies empreintes au gâteau aux carottes associent la douceur des carottes à la saveur réconfortante des flocons d’avoine et des noix toastées. Cuits à la perfection, ils sont moelleux et fondants, avec un extérieur légèrement croustillant, rehaussé par le croquant satisfaisant des noix.
Ingrédients
Pour les cookies à la carotte
- 3/4 tasse (90 g) farine tout usage
- 1 ½ tasse (150 g) flocons d’avoine
- 1 ¼ c. à café (5 g) levure chimique
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 1 c. à café (3 g) cannelle
- 1/4 c. à café (1 g) noix de muscade
- 1/2 tasse (113 g) beurre doux , à température ambiante
- 1/4 tasse (50 g) cassonade
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 2 œufs
- 1 c. à café (5 ml) extrait de vanille
- 1 carotte moyenne, environ 70 g , râpée
- 1/2 tasse noix , grillées et hachées
Pour le glaçage au fromage à la crème
- 230 g fromage à la crème
- 1 ½ c. à soupe (30 g) miel
- 1/2 c. à café (3 g) extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Tapissez des plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un bol de taille moyenne, fouettez ensemble la farine, les flocons d’avoine, la levure chimique, le sel, la cannelle et la muscade. Réservez.
- Dans un grand bol, mélangez le beurre avec les deux sucres jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. Ajoutez les œufs un à un. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez pour incorporer.
- Incorporez progressivement le mélange farine-avoine, la carotte râpée et les noix toastées.
- À l’aide d’une cuillère à glace, prélevez des portions égales de pâte, en boules d’environ 1 pouce (2,5 cm). Déposez-les sur la plaque préparée. Répétez avec le reste de la pâte en laissant 2 pouces (5 cm) d’espace entre les biscuits.
- Utilisez votre pouce ou ½ c. à café pour faire un creux au centre de chaque biscuit.
- Faites cuire 10 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Tant qu’ils sont encore chauds, appuyez au centre des biscuits autant que nécessaire.
- Laissez refroidir sur les plaques 5 à 10 minutes. Transférez sur une grille pour refroidir complètement.
- Pendant qu’ils refroidissent, préparez le glaçage au fromage à la crème.
- Mélangez le fromage à la crème avec le miel et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Garnissez les biscuits de glaçage au fromage à la crème et saupoudrez de cannelle en poudre. Régalez-vous !
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Nutrition
Portion: 1 cookieCalories: 145kcalCarbohydrates: 12.3gProtéines: 3.2gFat: 9.4gLipides saturés: 4.8gCholéstérol: 50mgSodium: 89mgPotassium: 81mgFibre: 1gSucre: 5.3gCalcium: 30mgFer: 1mg