Coupelles de biscuits dentelle à l’avoine avec ganache au chocolat fouettée et confiture de fraises
J’adore tout simplement ces délicats biscuits dentelle à l’avoine, à la saveur délicieuse et à l’allure raffinée. Leur aspect dentelé vient de la façon dont les biscuits s’étalent à la cuisson. En refroidissant, ils deviennent croustillants et très savoureux. On peut les déguster toute l’année avec un café ou un thé, ou les garnir de chocolat en sandwich pour les grandes occasions.
Ingrédients
Biscuits dentelle à l’avoine
- 1/4 tasse (56 g) beurre doux (non salé)
- 2 c. à soupe (30 g) sucre
- 2 c. à soupe (30 g) cassonade claire
- 1/4 tasse (30 g) farine tout usage
- 1/2 c. à café (2 g) sel
- 1/2 tasse (45 g) flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1 c. à soupe (15 ml) lait
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
Confiture de fraises
- 150 g fraises fraîches ou surgelées
- 1/4 tasse (50 g) sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) eau ou jus de citron
Ganache au chocolat fouettée
- 150 g chocolat mi-sucré
- 150 g crème à fouetter
Garniture de crème fouettée
- 1/2 tasse (120 ml) crème à fouetter , refroidie
Instructions
- Commencez par préparer la confiture de fraises pour la garniture. Placez les fraises, le sucre et l’eau ou le jus de citron dans une petite casserole et portez à ébullition en remuant constamment. Laissez frémir environ 10 minutes ou jusqu’à épaississement, puis retirez du feu. Réservez pour laisser refroidir.
- Préparez la ganache au chocolat. Mettez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Faites chauffer la crème dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle soit presque à ébullition sur les bords. Retirez du feu et versez sur le chocolat. Laissez reposer 1 à 2 minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Réfrigérez 60 minutes.
- Pendant ce temps, préparez des coupelles en dentelle de cookies à l’avoine.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans une petite casserole, mélangez le beurre, les sucres, le sel et le lait. Portez à ébullition. Retirez du feu. Incorporez les flocons d’avoine, la farine et la vanille.
- Déposez des cuillerées à café de pâte, espacées d’environ 5 pouces (13 cm), sur les plaques préparées. J’ai obtenu environ 7 ou 8 cookies.
- Faites cuire 7 à 9 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien étalés. Laissez refroidir 1 à 2 minutes sur les plaques.
- Placez les cookies encore chauds sur des verres retournés et appuyez délicatement pour leur donner la forme de bols.
- Si les cookies durcissent avant que vous ayez pu tous les façonner, remettez-les au four 1 minute de plus afin qu’ils redeviennent chauds et souples.
- Laissez-les sur les verres 1 à 2 minutes supplémentaires pour qu’ils durcissent légèrement. Laissez refroidir complètement sur une grille.
- Avant de servir : montez la crème en chantilly jusqu’à obtenir des pics fermes et transférez-la dans une poche à douille munie d’une douille 1M.
- Fouettez la ganache au chocolat jusqu’à ce qu’elle soit ferme et qu’elle s’éclaircisse.
- Transférez dans une poche à douille munie d’une douille 1M.
- Dressez la ganache fouettée dans les coupelles de cookies dentelle. Garnissez d’environ 1 cuillère à café de confiture de fraises et surmontez de chantilly. Régalez-vous !
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Nutrition
Portion: 1 portionCarbohydrates: 31.5gProtéines: 3.2gFat: 24.5gLipides saturés: 14.9gCholéstérol: 57mgSucre: 20.8g