Crème brûlée au caramel salé
Si vous aimez la richesse et l’onctuosité décadentes de la crème brûlée classique, attendez de goûter cette crème brûlée au caramel salé ! Ce dessert de rêve reprend tout ce que nous adorons dans ce grand classique français et l’enrichit d’une saveur de caramel intense pour une couche supplémentaire de gourmandise.
Ingrédients
- 6 jaunes d’œufs , à température ambiante
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 2 c. à soupe (30 g) eau
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1 ½ c. à café (7 g) extrait de vanille
- 2 tasses (500 g) crème à fouetter (35 % de matière grasse)
- 4 c. à soupe (60 g) sucre , pour la garniture croustillante au caramel
Instructions
- Préchauffez le four à 300°F (150°C).
- Versez la crème dans une casserole et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle commence juste à bouillir sur les bords. Réservez.
- Mettez le sucre et l’eau dans une casserole moyenne à fond épais sur feu moyen-vif, et faites cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur caramel.
- Baissez le feu, puis versez délicatement la crème chaude petit à petit sur le caramel. Remuez doucement jusqu’à ce que le caramel soit bien incorporé à la crème.
- Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d’œufs avec le sel et la vanille jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Versez le mélange crème-caramel sur le mélange de jaunes d’œufs en remuant continuellement.
- Pour une texture soyeuse, passez le mélange à travers une passoire fine dans un pichet.
- Placez 4 ramequins (8 oz/220 g) dans un plat plus grand. Répartissez uniformément le mélange au caramel dans les ramequins.
- Versez délicatement de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
- Placez sur la grille du milieu et faites cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Sortez les ramequins du bain-marie et laissez refroidir à température ambiante. Réfrigérez au moins 2 heures ou toute une nuit.
- Avant de servir, saupoudrez 1 c. à soupe (15 g) de sucre sur le dessus de chaque ramequin. Utilisez un chalumeau pour faire fondre le sucre et créer une croûte croustillante.
- Laissez prendre environ 5 minutes avant de servir.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 575kcalCarbohydrates: 42.2gProtéines: 6.6gFat: 43.7gLipides saturés: 25.6gCholéstérol: 447mgSodium: 200mgPotassium: 146mgSucre: 38gCalcium: 116mgFer: 1mg