Crème de pistache au chocolat blanc
Si vous êtes fan de pistaches, cette crème de pistache au chocolat blanc pourrait bien devenir votre nouvelle obsession. Elle est lisse, noisettée, sucrée et totalement luxueuse, comme quelque chose que vous trouveriez dans une pâtisserie chic, mais préparée directement dans votre propre cuisine. L’association de pistaches torréfiées et de chocolat blanc fondu est purement magique : riche, crémeuse et juste ce qu’il faut de gourmandise.
Ingrédients
- 200 g pistaches , crues, décortiquées, non salées
- 100 g chocolat blanc , finement haché
- 1/2 tasse (120ml) crème à fouetter
- 1 c. à soupe (15g) beurre . facultatif, pour plus d’onctuosité
- 1 c. à soupe (20g) miel ou sucre glace , facultatif, pour sucrer
- 1/2 c. à café (2.5g) extrait de vanille
- 1/4 c. à café (1g) extrait d’amande , facultatif
- 1/4 c. à café (1g) sel
Instructions
Blanchissez et pelez les pistaches pour obtenir une couleur vert vif.
- Placez les pistaches dans un grand bol et versez de l’eau bouillante dessus. Laissez-les tremper 1 à 2 minutes.
- Égouttez-les et transférez-les dans un bain de glace pour les refroidir.
- Transférez les pistaches sur un torchon propre.
- Frottez les pistaches avec le torchon propre ou entre vos doigts pour retirer les peaux.
Faites légèrement griller les pistaches.
- Étalez les pistaches pelées sur une plaque de cuisson et faites-les griller à 300°F (150°C) pendant 5 à 7 minutes.
- Laissez-les refroidir complètement.
Faites fondre le chocolat blanc.
- Faites chauffer le chocolat blanc avec la crème à fouetter à feu doux et remuez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Réservez jusqu’au moment de l’utiliser.
Mixez les pistaches.
- Transférez les pistaches dans le bol d’un robot culinaire.
- Mixez par impulsions jusqu’à ce que les pistaches soient finement moulues. Continuez à mixer jusqu’à ce qu’elles libèrent leurs huiles naturelles. Arrêtez de temps en temps pour racler les parois.
- Ajoutez aux pistaches le mélange de chocolat blanc fondu, le beurre (si utilisé), le miel, l’extrait de vanille, l’extrait d’amande (si utilisé) et le sel.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture complètement lisse et crémeuse. Si c’est trop épais, ajoutez progressivement un peu plus de crème et mixez jusqu’à ce que ce soit lisse.
- Transférez dans un bocal et réfrigérez jusqu’à 2 semaines.
- Si la préparation épaissit trop au réfrigérateur, laissez-la revenir à température ambiante.
Nutrition
Calories: 2128kcalCarbohydrates: 133.8gProtéines: 48.7gFat: 174.1gLipides saturés: 59.9gCholéstérol: 185mgSodium: 1781mgPotassium: 2487mgFibre: 20.2gSucre: 90.1gCalcium: 554mgFer: 8mg