Cupcakes chocolat-menthe
Les cupcakes chocolat-menthe sont un dessert rafraîchissant, parfait pour les fêtes d’hiver et toute autre occasion. Imaginez une base au chocolat moelleuse, garnie d’une ganache menthe au chocolat blanc, surmontée d’un glaçage au cream cheese et au mascarpone tout simplement incroyable, crémeux, savoureux et qui tient bien sa forme.
Ingrédients
Cupcakes au chocolat
- 1 tasse (125 g) farine tout usage
- 1/3 tasse (40 g) cacao en poudre non sucré
- 1 c. à café (6 g) bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café (5 g) sel
- 1 tasse (200 g) sucre
- 1 œuf
- 1/4 tasse (56 g) huile végétale
- 1/2 tasse (120 g) babeurre
- 1 c. à café (5 g) extrait de menthe
- 1/2 tasse (120 ml) eau bouillante ou café
Garniture au chocolat blanc
- 120 g chocolat blanc , haché
- 3 c. à soupe (45 g) crème à fouetter
- 1/4 c. à café (1 g) extrait de menthe
- Colorant alimentaire vert
Glaçage au fromage à la crème
- 200 g fromage à la crème , à température ambiante
- 250 g mascarpone , à température ambiante
- 1/2 tasse (60 g) sucre glace
- 1 c. à café (5 g) extrait de menthe
- Colorant alimentaire vert
- 3-4 c. à café crème à fouetter , au besoin
Instructions
Préparez la pâte à gâteau au chocolat.
- Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, mélangez le sucre avec l’œuf et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez le babeurre et l’extrait de menthe. Ajoutez le mélange de farine et mélangez jusqu’à homogénéité. Ajoutez l’eau chaude ou le café et mélangez pour incorporer. La pâte aura une consistance assez liquide.
- Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes à muffins préparées.
- Faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes.
- Laissez les cupcakes refroidir complètement sur une grille.
Préparez le fourrage au chocolat blanc.
- Placez le chocolat et la crème dans un bol résistant à la chaleur et posez-le sur une casserole d’eau frémissante. Laissez fondre à feu doux. Retirez du feu et incorporez l’extrait de menthe et le colorant alimentaire vert. Laissez refroidir.
- À l’aide d’un couteau, d’un vide-cupcake ou d’une douille, faites un trou au centre de chaque cupcake. Garnissez de fourrage au chocolat blanc.
Préparez le glaçage au mascarpone.
- Dans un grand bol, ajoutez le fromage à la crème et le mascarpone. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit souple. Ajoutez le sucre glace, l’extrait de menthe et le colorant alimentaire vert, puis mélangez jusqu’à homogénéité. Ajoutez progressivement 1 c. à café de crème à la fois jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Transférez le glaçage dans une poche à douille munie de l’embout souhaité et décorez les cupcakes.
- Servez ou réfrigérez les cupcakes jusqu’au moment de servir. Laissez-les revenir à température ambiante avant de servir.
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Nutrition
Portion: 1 cupcakeCalories: 337kcalCarbohydrates: 38.3gProtéines: 6.7gFat: 18.5gLipides saturés: 9.5gCholéstérol: 51mgSucre: 27.9g