Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine et le sel.

Dans un petit bol, mélangez la levure fraîche avec le sucre jusqu’à ce qu’elle se liquéfie. Délayez la levure dans 2/3 tasse (160 ml) d’eau, puis ajoutez au mélange de farine. Ajoutez l’huile et la tasse (240 ml) d’eau restante. Mélangez avec une cuillère en bois, puis pétrissez sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Transférez la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrez de film alimentaire. Laissez reposer environ 1 heure à température ambiante (dans un endroit chaud) jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Sur une surface légèrement huilée, façonnez la pâte en rectangle et pliez-la en trois, tournez-la, étirez-la un peu à nouveau et repliez-la en trois.

Placez la pâte pliée dans le bol graissé, couvrez et laissez reposer encore 30 minutes.

Graissez une plaque de cuisson de 12×16 pouces (30×40 cm) avec de l’huile d’olive extra-vierge.

Déposez la pâte sur la plaque préparée et étirez-la avec la paume de la main pour qu’elle couvre toute la plaque.

Couvrez et laissez reposer 30 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 425°F (220°C).

Hachez le romarin et le thym frais. Dans un petit bol, mélangez l’huile avec l’eau.

Avec vos doigts, faites des trous dans la pâte. Versez le mélange huile-eau sur la pâte en remplissant les trous. Saupoudrez de fleur de sel et d’herbes hachées.

Faites cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré. Ajoutez un peu plus d’huile d’olive si vous le souhaitez juste après la sortie du four.

Laissez tiédir avant de couper. Bon appétit !