Focaccia facile sans pétrissage
Cette focaccia facile sans pétrissage est un pain simple mais savoureux, qui demande un minimum d’effort et offre d’excellents résultats. Cette recette est parfaite pour les débutants ou pour toute personne à la recherche d’une expérience de boulange sans intervention.
Ingrédients
- 4 tasses (500 g) farine à pain ou farine tout usage
- 1 c. à café (4 g) levure sèche active
- 2 c. à soupe (30 ml) eau pour activer la levure
- 2 c. à café (10 g) sel
- 2 c. à soupe (30 g) huile d’olive
- 1 ⅔ tasse (400 ml) eau
Instructions
Préparez la pâte.
- Dans un grand saladier, ajoutez la levure sèche active et 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
- Ajoutez la farine, le sel, 1 ⅔ tasse (400 ml) d’eau et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
- Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez la pâte reposer 30 minutes.
- Après 30 minutes, effectuez la première série d’étirements et de rabats.
- Mouillez vos mains pour éviter que la pâte ne colle. Saisissez un côté de la pâte, étirez-le doucement vers le haut, puis rabattez-le vers le centre. Tournez le saladier de 90 degrés et répétez l’opération sur le côté suivant. Continuez ainsi pour les quatre côtés de la pâte. (vous ferez au total 4 étirements et rabats)
- Laissez la pâte reposer encore 30 minutes.
- Répétez le processus d’étirements et de rabats deux fois de plus à 30 minutes d’intervalle, pour un total de 3 séries.
- Autrement, après la première série d’étirements et de rabats, vous pouvez utiliser la technique du pliage en spirale : mouillez vos mains, soulevez délicatement la pâte par le milieu et laissez les extrémités se replier sous elles-mêmes tandis que la pâte s’enroule dans le saladier. Tournez le saladier de 90 degrés et répétez le même geste. Cette technique donne de la structure à la pâte sans trop la manipuler.
- Après la dernière série de plis (étirements et rabats ou pliage en spirale), vaporisez légèrement la pâte d’huile pour éviter qu’elle ne sèche.
- Couvrez le saladier de film alimentaire et réfrigérez au moins 12 heures, jusqu’à 2 jours.
Comment cuire la focaccia.
- Graissez généreusement un moule de 9x13 pouces (23x33 cm) avec de l’huile d’olive pour éviter que ça n’attache et pour ajouter de la saveur.
- Renversez délicatement la pâte dans le moule préparé. Façonnez-la doucement en un rectangle grossier sans trop appuyer afin de préserver l’aération de la pâte. Laissez reposer 5 minutes dans le moule pour qu’elle se détende.
- Après le repos, avec vos doigts huilés, étirez délicatement la pâte vers les bords du moule. Travaillez du centre vers l’extérieur en veillant à ne pas la dégazer. Si la pâte résiste, laissez-la reposer quelques minutes de plus et réessayez.
- Une fois la pâte étalée jusqu’aux bords, couvrez le moule avec un torchon propre ou du film alimentaire. Laissez reposer à température ambiante 2 à 3 heures, le temps qu’elle lève et remplisse le moule. La pâte doit devenir gonflée et souple pendant ce temps.
- Préchauffez le four à 425°F (220°C).
- Arrosez la surface de la pâte d’huile d’olive.
- Du bout des doigts, appuyez dans la pâte pour former des alvéoles sur toute la surface.
- Ajoutez maintenant vos garnitures préférées. Ici, garnissez la pâte de tomates cerises coupées en deux, de tranches d’oignon rouge, de brins de romarin frais et d’une pincée de sel de mer en flocons.
- Faites cuire la focaccia environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante sur les bords.
- Facultatif : après cuisson, arrosez la focaccia d’un filet d’huile d’olive supplémentaire pour plus de richesse et de brillance.
- Laissez la focaccia refroidir dans le moule 5 minutes avant de la transférer délicatement sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement. Cela permet de garder le dessous croustillant et d’éviter qu’il ne ramollisse.
Video
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 289kcalCarbohydrates: 47.9gProtéines: 6.7gFat: 7.6gLipides saturés: 1.1gSodium: 583mgPotassium: 77mgFibre: 1.8gSucre: 0.2gCalcium: 10mgFer: 3mg