Galettes de pois chiches – saines, économiques et riches en protéines
Ces galettes de pois chiches sont le genre de repas que j’adore préparer les jours chargés, quand je veux quelque chose de fait maison, nourrissant et plein de saveur, sans trop d’effort. Elles utilisent des ingrédients simples, mais ensemble ils donnent des galettes croustillantes à l’extérieur, moelleuses au centre et incroyablement rassasiantes.
Ingrédients
- 1 boîte (400 g) pois chiches , égouttés et bien séchés
- 1 petite carotte (120 g) , râpée
- 1 petite pomme de terre (150 g) , râpée
- 3 oignons verts , finement hachés
- 3-4 gousses d’ail , émincées
- 1/4 tasse (40 g) chapelure ou flocons d’avoine
- 2 œufs moyens
- 2 c. à soupe persil frais , haché
- 1 c. à café (5 g) sel
- 1/2 c. à café poivre noir
- 1/2 c. à café cumin moulu
- pincée de flocons de piment
- 1/2 c. à café coriandre moulue
- 1 c. à café (5 g) moutarde de Dijon
Instructions
- Utilisez une fourchette ou un presse-purée pour écraser légèrement les pois chiches.
- Laissez un peu de texture au lieu de les réduire en purée.
- Râpez la pomme de terre et pressez pour retirer autant d’excès d’humidité que possible afin d’éviter des galettes détrempées.
- Dans un bol, mélangez les pois chiches, les légumes râpés, l’oignon, l’ail, les œufs et les herbes fraîches.
- Ajoutez la chapelure ainsi que les assaisonnements : moutarde, cumin, coriandre, flocons de piment, sel et poivre.
- Mélangez le tout jusqu’à ce que la préparation se tienne et garde sa forme, tout en restant souple et non sèche.
- À l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère à glace, déposez délicatement des portions de la préparation dans la poêle.
- Avec le dos de la cuillère ou une spatule, aplatissez doucement chaque tas. Cela les aide à cuire uniformément.
- Faites frire à la poêle dans un peu d’huile à feu moyen pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Une fois bien cuits, transférez les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant. Cela aide à absorber l’excès d’huile, pour qu’ils restent légers et délicieux.
- Sinon, faites cuire au four à 400°F (200°C) pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
- Servez chaud avec votre sauce à tremper préférée, en repas léger, en en-cas, ou glissés dans des wraps et des salades.
Nutrition
Portion: 1 galetteCalories: 28kcalCarbohydrates: 4.42gProtéines: 1.35gFat: 0.62gLipides saturés: 0.131gLipides trans: 0.001gCholéstérol: 11mgSodium: 118mgPotassium: 60mgFibre: 0.9gSucre: 0.7gVitamine A: 724IUVitamine C: 1.9mgCalcium: 12mgFer: 1mg