• Prenez les filets de saumon, retirez la peau et coupez-les en morceaux. Transférez les morceaux de saumon dans le bol d’un robot culinaire et mixez quelques secondes. Le saumon doit être haché, tout en conservant de petits morceaux visibles.
• Transférez le saumon haché dans un grand saladier.
• Hachez l’oignon vert et le poivron rouge, puis ajoutez-les au saumon haché. Ajoutez le reste des ingrédients : l’ail haché, le persil frais et l’aneth, le jus et le zeste de citron, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre, la chapelure et les œufs.
• À l’aide d’une spatule, mélangez le tout.
• Ajoutez ⅓ tasse de chapelure dans une assiette.
• Faites chauffer environ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
• Prélevez des cuillerées du mélange au saumon, aplatissez-les avec les mains et enrobez-les de chapelure des deux côtés.
• Faites cuire chaque galette de saumon environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous soit doré et croustillant. Retournez et faites cuire encore 3 minutes de l’autre côté.
• Transférez sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
• Servez encore chaud avec une sauce tzatziki ou une sauce à la crème aigre à l’aneth et à l’ail.
• Réfrigérez les galettes restantes.

Pour la sauce à l’aneth.

• Pour la sauce à l’aneth, mélangez simplement de la crème aigre ou du yaourt grec avec de l’aneth frais, du jus de citron, du sel et une pointe d’ail en poudre. Cela apporte un contraste frais et herbacé avec le saumon.