Gâteau à étages aux fraises et aux graines de pavot
Ce Gâteau à étages aux fraises et aux graines de pavot est un délice divin qui ravira vos papilles et vous donnera envie d’en reprendre. Le gâteau se compose de trois couches gourmandes de génoise vanille-citron moelleuse et aérienne, parsemées de graines de pavot éclatantes. Chaque couche est généreusement garnie d’un glaçage onctueux au fromage à la crème et au chocolat blanc, ainsi que d’un coulis de fraises maison.
Equipment
- 8-inch (20cm) round pan
Ingrédients
Génoise au pavot
- 4 œufs , séparés
- 2/3 tasse (140 g) sucre , divisé
- Zeste d’un citron
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 90 ml huile végétale
- 90 ml eau
- 1 ⅔ tasse (200 g) farine
- 2 c. à café (8 g) levure chimique
- 1/2 tasse (60 g) graines de pavot
- 1/4 c. à café (1 g) sel
Sirop de citron au sucre
- 2/3 tasse (160 ml) eau
- 4 c. à soupe (60 g) sucre
- Jus d’un citron
Sauce aux fraises
- 250 g fraises, fraîches ou surgelées
- 1/3 tasse (70 g) sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
- 1 c. à soupe (8 g) fécule de maïs
Glaçage au fromage à la crème et chocolat blanc
- 180 g chocolat blanc , en petits morceaux
- 1/4 tasse (60 g) crème liquide entière
- 360 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/2 tasse (60 g) sucre glace
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 2 tasses (480 g) crème liquide entière (35 % de MG) , bien froide
Pour la décoration
- fraises fraîches
- graines de pavot
- glaçage restant
Instructions
Préparez la génoise aux graines de pavot.
- Préchauffez le four à 340°F (170°C). Beurrez un moule de 8 pouces (20 cm) et chemisez-en le fond avec du papier cuisson.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Dans un bol moyen, mélangez les jaunes avec 1/3 tasse (70 g) de sucre, le zeste de citron et l’extrait de vanille, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et jaune pâle. Ajoutez la levure chimique et mélangez pour incorporer. Incorporez progressivement l’huile, puis ajoutez l’eau.
- Incorporez la farine et les graines de pavot.
- Dans un grand bol, fouettez les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le 1/3 tasse (70 g) de sucre restant. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement une cuillerée de blancs montés au mélange de jaunes, puis incorporez délicatement le mélange de jaunes aux blancs montés.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir environ 10 à 15 minutes. Démoulez, retournez et laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparez le sirop au citron.
- Dans une casserole, ajoutez l’eau, le sucre et le jus de citron et faites bouillir 3 minutes.
- Réservez pour laisser refroidir.
Préparez la sauce aux fraises.
- Dans une casserole, ajoutez les fraises, le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs.
- Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes, jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
Préparez le glaçage au fromage à la crème et chocolat blanc.
- Mettez le chocolat blanc et ¼ tasse de crème dans un bol résistant à la chaleur et placez-le au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux. Laissez refroidir à température ambiante.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, puis mélangez pour incorporer. Incorporez le chocolat fondu et réservez.
- Ajoutez la crème à fouetter et continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes.
Assemblez le gâteau.
- Coupez la génoise en trois couches.
- Déposez un peu de glaçage au centre d’un plat de service et placez la première couche de gâteau.
- Imbibez le gâteau avec environ un tiers du sirop au citron.
- Étalez uniformément jusqu’à ⅓ du glaçage au fromage à la crème et chocolat blanc.
- Étalez délicatement la sauce aux fraises sur le glaçage, en laissant une bordure de ½ pouce (1 cm).
- Ajoutez la deuxième couche de gâteau. Imbibez de sirop au citron, étalez jusqu’à ⅓ du glaçage et étalez le reste de la sauce aux fraises par-dessus.
- Ajoutez la dernière couche de gâteau et imbibez-la de sirop au citron. Recouvrez le dessus et les côtés avec le glaçage restant.
- Réfrigérez pour laisser prendre plusieurs heures ou toute une nuit.
- Décorez le gâteau selon vos envies. Vous pouvez pocher le glaçage restant et ajouter des moitiés de fraises et des graines de pavot. Régalez-vous !
Video
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 512kcalCarbohydrates: 46gProtéines: 7.4gFat: 34.3gLipides saturés: 17.4gCholéstérol: 121mgSodium: 148mgPotassium: 231mgFibre: 0.9gSucre: 32.1gCalcium: 169mgFer: 2mg