Gâteau aux abricots et aux amandes sans gluten
Ce gâteau aux abricots et aux amandes sans gluten est une délicieuse gourmandise, une fusion parfaite entre la douceur naturelle des abricots et la richesse des amandes. Simple et élégant, il convient à toutes les occasions. Ce gâteau se compose d’une génoise moelleuse à la farine d’amande, garnie d’abricots juteux. En plus, il est sans gluten et offre une texture légère, fondante en bouche.
Ingrédients
- 4-5 abricots , coupés en tranches épaisses
- 1 c. à soupe (8 g) fécule de maïs , pour enrober les abricots
- 4 gros œufs , séparés
- 2/3 tasse (140 g) sucre , divisé
- 1 ½ tasse (150 g) farine d’amande
- 2 c. à soupe (16 g) fécule de maïs , pour la pâte à gâteau
- 1/4 c. à café (1 g) sel
- 1 c. à café (5 g) extrait d’amande
Instructions
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Graissez légèrement un moule à charnière de 8 pouces (20 cm) et tapissez le fond de papier sulfurisé.
- Coupez les abricots en tranches épaisses et transférez-les dans un bol.
- Ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs et mélangez pour bien enrober. Réservez.
- Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
- Ajoutez aux jaunes la moitié du sucre, 1/3 tasse (70 g), ainsi que l’extrait d’amande. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et épaisse.
- Ajoutez la farine d’amande et les 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, puis mélangez pour combiner.
- Ajoutez le sel aux blancs et commencez à les fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement 1/3 tasse (70 g) de sucre et continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement les blancs à la préparation jaunes d’œufs–amande.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
- Disposez les tranches d’abricot sur le dessus de la pâte.
- Faites cuire le gâteau 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez légèrement refroidir, transférez sur un plat de service et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
- Dégustez tel quel ou avec une bonne cuillerée de glace ou de crème fouettée.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 225kcalCarbohydrates: 26gProtéines: 7gFat: 11.7gLipides saturés: 1.4gCholéstérol: 82mgSodium: 82mgPotassium: 213mgFibre: 2.7gCalcium: 65mgFer: 1mg