Gâteau aux miettes à la citrouille et au fromage à la crème
Ce délicieux gâteau aux miettes à la citrouille et au fromage à la crème est le dessert d’automne parfait. Avec une belle combinaison de saveurs et de textures, ce gâteau est idéal pour des réunions conviviales ou comme pièce maîtresse spectaculaire sur votre table de Thanksgiving.
Ingrédients
Gâteau au potiron
- 2 œufs
- 2/3 tasse (135 g) cassonade claire
- 1/3 tasse (75 g) huile végétale
- 1 tasse (240 g) purée de potiron
- 2/3 tasse (160 g) babeurre
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 2 tasses (250 g) farine tout usage
- 1/2 c. à café (3 g) sel
- 2 c. à café (6 g) levure chimique
- 1/2 c. à café (3 g) bicarbonate de soude
- 1 c. à café (3 g) cannelle
- 1/4 c. à café (1 g) gingembre
- 1/4 c. à café (1 g) noix de muscade
- une pincée de clous de girofle
Garniture au fromage à la crème
- 300 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1 œuf
- 2 c. à soupe (30 g) sucre
- 1/2 c. à café (3 g) extrait de vanille
Garniture crumble
- 2/3 tasse (85 g) farine tout usage
- une pincée de sel
- 1/4 tasse (50 g) cassonade
- 1/4 c. à café (1 g) cannelle moulue
- 1/4 tasse (56 g) beurre , fondu
Instructions
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Chemisez un moule à charnière de 9 pouces (23 cm) de papier cuisson.
Préparez le crumble.
- Dans un bol moyen, mélangez le sucre avec la farine, le sel et la cannelle.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez pour homogénéiser.
- Réservez jusqu’à utilisation.
Préparez la pâte à gâteau au potiron.
- Dans un bol, mélangez la farine avec le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Réservez.
- Dans un grand bol, fouettez les 2 œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
- Ajoutez l’huile et mélangez pour homogénéiser.
- Ajoutez le babeurre et mélangez bien.
- Ajoutez la purée de potiron et mélangez pour homogénéiser. Pour la purée de potiron, voir les notes ci-dessous.
- Incorporez le mélange de farine jusqu’à ce que ce soit homogène.
- Ne mélangez pas trop. Réservez.
Préparez la garniture au fromage à la crème.
- Dans un bol moyen, ajoutez le fromage à la crème avec le sucre, l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez pour homogénéiser.
- Réservez.
Assemblez le gâteau.
- Versez environ la moitié de la pâte à gâteau au potiron dans le moule et étalez uniformément.
- Étalez délicatement le mélange au fromage à la crème par-dessus.
- Étalez le reste de la pâte à gâteau au potiron.
- Saupoudrez le crumble sur le dessus.
- Faites cuire le gâteau 60 à 70 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir complètement.
- Saupoudrez de sucre glace et servez. Bon appétit !
Video
Notes
Pour la purée de potiron, j’aime toujours utiliser du potiron frais rôti. Je n’utilise jamais de potiron en conserve. Je fais généralement rôtir un potiron entier à l’avance et j’en garde une partie pour plus tard. Coupez le potiron en tranches épaisses et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four à 350F (180C) pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Laissez-le refroidir. Prélevez la chair et réduisez-la en purée dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture lisse. Réfrigérez la purée ou congelez-la pour une utilisation ultérieure.
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50.7gProtéines: 8.2gFat: 24.4gLipides saturés: 10.7gCholéstérol: 95mgSodium: 332mgPotassium: 257mgFibre: 1.8gSucre: 22.8gCalcium: 110mgFer: 3mg