Gâteau Bundt citron-myrtilles sans gluten
Ce gâteau Bundt citron-myrtilles sans gluten est un dessert simple et sain, une version plus légère d’un grand classique. Sans gluten et aussi sans sucre raffiné, naturellement sucré au miel, ce gâteau offre une douceur réconfortante et naturelle qui se marie parfaitement avec les myrtilles juteuses dans chaque tranche.
Ingrédients
- 2 tasses (200 g) flocons d’avoine , réduits en farine fine
- 1 ½ tasse (150 g) farine d’amande
- 2 ½ c. à café (10 g) levure chimique
- 1 c. à café (5 g) sel
- 1/2 tasse (110 g) beurre , à température ambiante
- 1/3 tasse (120 g) miel/sirop d’érable
- 1/3 tasse (80 g) huile végétale
- 4 œufs
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 2 c. à soupe zeste de citron (zeste de deux citrons)
- 1 tasse (240 g) babeurre
- 2 tasses (200 g) myrtilles fraîches ou surgelées
- 1 c. à soupe (10 g) farine d’avoine , pour enrober les myrtilles
Instructions
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez et farinez avec de la farine d’avoine un moule à Bundt de 9 ou 10 pouces (23-25 cm).
- Dans un bol moyen, fouettez la farine d’avoine, la farine d’amande, le sel et la levure chimique. Réservez.
- Dans un autre bol, ajoutez le miel, le beurre, l’extrait de vanille et l’huile végétale, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez les œufs un à un.
- Ajoutez le zeste de citron et mélangez pour combiner.
- Avec le batteur à vitesse basse, incorporez progressivement le mélange de farines en alternant avec le babeurre, jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
- Dans un bol moyen, mélangez les myrtilles avec une cuillère à soupe de farine d’avoine.
- Ajoutez les myrtilles à la pâte.
- Incorporez-les délicatement à la pâte.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Faites cuire environ 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, vous pouvez le couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson.
- Laissez le gâteau refroidir légèrement dans le moule, sur une grille, pendant environ 10 minutes.
- Démoulez en le retournant sur un plat de service. Servez tiède ou froid. Bon appétit !
Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 360kcalCarbohydrates: 26.3gProtéines: 9.9gFat: 25.2gLipides saturés: 8gCholéstérol: 145mgSodium: 243mgPotassium: 332mgFibre: 3.7gSucre: 11.8gCalcium: 122mgFer: 2mg