Gâteau de Pâques à la fraise
J’ai toujours aimé préparer des recettes maison. L’une de ces délicieuses créations est ce gâteau de Pâques à la fraise, une savoureuse combinaison d’un gâteau à étages à la fraise avec un délicieux glaçage à la fraise et au chocolat blanc, surmonté d’une riche ganache au chocolat et décoré d’une décoration sur le thème de Pâques.
Ingrédients
Gâteau aux fraises
- 2 tasses (250g) farine tout usage
- 2 ½ c. à café (10g) levure chimique
- 1/2 c. à café (3g) sel
- 3/4 tasse (170g) beurre non salé , à température ambiante
- 1 ¼ tasse (250g) sucre
- 1/2 tasse (120g) crème aigre
- 4 œufs
- 2 c. à café (10g) extrait de vanille
- 200 g fraises fraîches , réduites en purée
- Colorant alimentaire rouge
Confiture de fraises - donne 1/3 tasse (80g) de confiture
- 200 g fraises fraîches ou surgelées , coupées en quartiers
- 2 c. à soupe (30g) sucre
Glaçage fraise au chocolat blanc
- 150 g chocolat blanc , en petits morceaux
- 1/4 tasse (60g) crème à fouetter
- 300 g fromage à la crème , à température ambiante
- 1/3 tasse (40g) sucre glace
- 1 ¼ tasse (300g) crème à fouetter (35% de matières grasses) , bien froide
- 1/3 tasse (80g) confiture de fraises avec pépins
- 6-7 c. à café (6g) fraises lyophilisées , finement moulues
- colorant alimentaire rouge
Pour la garniture
- 200 g fraises , tranchées
Ganache au chocolat
- 100 g chocolat mi-amer
- 1/2 tasse (120g) crème à fouetter
Nid en chocolat
- 60 g chocolat mi-amer
- 20 g vermicelles de riz
- mini œufs de Pâques en chocolat
Instructions
Préparez les couches de gâteau à la fraise.
- Préchauffez le four à 350°F (180°C). Beurrez et chemisez de papier sulfurisé trois moules ronds de 7 pouces (18 cm).
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
- Dans un grand bol, ajoutez le beurre et le sucre, puis mélangez quelques minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse (sour cream) et l’extrait de vanille, puis mélangez. Incorporez progressivement le mélange de farine et, à la fin, ajoutez la purée de fraises fraîches et le colorant alimentaire rouge.
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés.
- Faites cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez les moules refroidir sur une grille pendant 10 minutes.
- Démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir complètement.
Préparez la confiture de fraises pour le glaçage.
- Mettez les fraises et le sucre dans une petite casserole et portez à ébullition en remuant constamment. Laissez mijoter environ 15 minutes, ou jusqu’à épaississement, puis retirez du feu. Passez au tamis pour retirer les graines. Laissez refroidir.
Préparez le glaçage fraise au chocolat blanc.
- Placez le chocolat blanc et ¼ tasse (60 g) de crème dans un bol résistant à la chaleur et posez-le sur une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux. Laissez refroidir à température ambiante.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre glace et le chocolat fondu, puis mélangez. Incorporez la confiture de fraises et le colorant alimentaire rouge. Réservez.
- Dans un autre bol, fouettez la crème à fouetter jusqu’à formation de pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange chocolat blanc et fromage à la crème.
Assemblez le gâteau
- Coupez le dessus des gâteaux pour obtenir des surfaces planes. Placez une couche de gâteau sur votre plat de service. Étalez uniformément environ un tiers du glaçage. Garnissez de tranches de fraises fraîches. Ajoutez la deuxième couche de gâteau. Étalez uniformément un autre tiers du glaçage. Garnissez de tranches de fraises. Ajoutez la dernière couche de gâteau.
- Étalez progressivement le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.
- Réfrigérez au moins 30 minutes. Le gâteau doit être bien froid avant d’ajouter les coulures de ganache au chocolat.
Préparez la ganache au chocolat.
- Mettez le chocolat et la crème dans un bol résistant à la chaleur et posez-le sur une casserole d’eau frémissante. Faites fondre à feu doux.
- À l’aide d’une cuillère, commencez à faire des coulures tout autour des bords. Si la ganache a trop durci, réchauffez-la légèrement au bain-marie pour obtenir une consistance coulante. Une fois les coulures terminées, recouvrez le dessus de ganache et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule coudée. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de décorer.
Pendant ce temps, préparez le nid en chocolat.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez les vermicelles et enrobez-les de chocolat.
- Disposez les vermicelles enrobés dans un petit bol tapissé de film alimentaire. Placez par-dessus un bol plus petit enveloppé de film alimentaire. Réfrigérez au moins 15 minutes pour que cela prenne.
- Placez le nid en chocolat sur le dessus du gâteau, remplissez-le de mini œufs et décorez le bas du gâteau avec des mini œufs si désiré.
- Dégustez.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 543kcalCarbohydrates: 51.9gProtéines: 7gFat: 35.5gLipides saturés: 21.7gCholéstérol: 137mgSucre: 34.6g