Gâteau fondant au chocolat et caramel
Il ne fait aucun doute que la plupart des gens adorent les gâteaux fondants. Avec leur cœur coulant, ce dessert est l’un des plus décadents que j’aie jamais connus. Il n’est donc pas surprenant que j’y revienne sans cesse et que j’essaie de le recréer de différentes façons.
Ingrédients
- 3 œufs
- 4 c. à soupe (60 g) sucre
- 170 g chocolat mi-sucré
- 1/2 tasse (110 g) beurre
- 1 c. à café (5 g) extrait de vanille
- 1/4 tasse (30 g) farine
- 1/4 c. à café (1 g) sel
Sauce caramel (donne environ 1/2 tasse - 120 g)
- 1/2 tasse (100 g) sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) eau
- 1/4 tasse (60 g) crème à fouetter
- 1/2 c. à café (3 g) extrait de vanille
- 1 c. à soupe (15 g) beurre non salé
- 1/2 c. à café (3 g) sel
Instructions
- Commencez par préparer la sauce caramel au beurre salé afin qu’elle ait le temps de refroidir. Mettez le sucre et l’eau dans une casserole moyenne à fond épais sur feu moyen-vif, et faites cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous et prenne une couleur caramel.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème. Cela va légèrement bouillonner.
- Faites cuire environ 1 minute en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille, le beurre et le sel. Remuez bien jusqu’à ce que ce soit lisse. Transvasez dans un bol et laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 400°F (200°C).
- Beurrez 4 ramequins d’une capacité de 6 à 8 fl oz (170 à 230 ml) et saupoudrez de farine ou de cacao en poudre.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir un mélange lisse. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre et le sel au fouet ou au batteur jusqu’à ce que le mélange soit épais et jaune pâle. Incorporez l’extrait de vanille et la farine. Ajoutez progressivement le chocolat fondu et mélangez bien. Versez ¾ de la préparation dans les ramequins préparés.
- Ajoutez 1 cuillère à café bien bombée de caramel au centre de chacun.
- Recouvrez avec le reste de pâte.
- Faites cuire environ 14 à 15 min, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore fondant. Laissez refroidir 3 à 4 minutes.
- Passez un couteau bien aiguisé tout autour de l’intérieur des moules et démoulez en retournant sur des assiettes. Nappez de sauce caramel au beurre salé et de fleur de sel, puis servez immédiatement.
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Nutrition
Portion: 1 portionCalories: 647kcalCarbohydrates: 63.4gProtéines: 7.2gFat: 44.3gLipides saturés: 26.4gCholéstérol: 201mgSucre: 53.7g